İş yerinde açık büfe masa veya aileyle toplantılar olsun, tartletlerde atıştırmalıklar Yeni Yıl masasında muhteşem görünüyor. Bu tür yemekler soğuk veya sıcak olabilir. Sade bir peynir ve sarımsak ezmesinden nefis bir deniz mahsulü kokteyline kadar kesinlikle her şeyi dolgu olarak kullanabilirsiniz. Aşağıda, her zevke uygun tartletler için Yılbaşı dolgusu tariflerini bulabilirsiniz.
Julienne tartlets
Bu, tanıdık bir yemeği hazırlamanın ve servis etmenin çok ilginç bir yoludur; bu, mutfak eşyaları arasında kokot yapıcı veya kakao yoksa, hostese yardımcı olacaktır. Ayrıca bayramdan sonra bulaşıkların yıkanmasına gerek kalmayacaktır. Tartletlere ek olarak, yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 400 gr tavuk fileto;
- 400 gr taze petrol;
- 500 ml ağır krema;
- 300 gr sert peynir;
- 140 gr soğan;
- 40 gr un;
- bitkisel yağ, tuz ve baharatlar.
Adım adım pişirme süreci:
- Eti tuzlu suda baharatlarla kaynatın ve sonra küçük parçalar halinde doğrayın.
- Mantarları soğanla birlikte doğrayın ve biraz bitkisel yağda kızartın.
- Tavuğu mantarlı bir tavaya koyun, un ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve ardından krema dökün. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
- Bundan sonra tartletleri mantar ve tavukla doldurun, üstüne peynir talaşı serpin ve 15 dakika önceden ısıtılmış fırına gönderin.
Bu dolgu iyidir çünkü önceden hazırlanabilir ve servis yapmadan hemen önce fırında pişirilebilir. Tavuk ve mantarlar sadece birlikte değil, krema ikiye bölünerek ayrı ayrı da pişirilebilir.
Yumurta, peynir ve yeşil soğan ile
Yeni Yıl için bu doldurma seçeneği bütçe olarak kabul edilebilir (tıpkı bu ucuz salatalar gibi). Pahalı peynir çeşitleri kullanması hiç gerekli değil, sıradan işlenmiş peynir "Druzhba" yapacak.
Peynirli ve yumurtalı tartletlerin bileşimi:
- 4 haşlanmış yumurta;
- 100 gr peynir;
- 2 diş sarımsak;
- yeşil soğan tüyleri, mayonez ve baharatların tadına bakın.
İlerleme:
- Peyniri ve yumurtaları rendeleyin veya küçük küpler halinde kesin. İşlenmiş peynirin öğütülmesini kolaylaştırmak için önce buzdolabında biraz dondurabilirsiniz.
- Bu ürünlere bir pres, mayonez, ince doğranmış yeşil soğan tüylerinden geçirilen sarımsak ekleyin.
- Her şeyi iyice karıştırın, baharatlarla baharatlayın ve porsiyonlar halinde düzenleyin.
Yeşil soğana ek olarak, dolgunun içine herhangi bir taze ot ekleyebilirsiniz.
Jambon, peynir ve domatesli atıştırmalık
Bu dolgulu tartletler, önceki tarifteki jülyen gibi soğuk meze veya sıcak olabilir. Jambon yerine domuz pastırması, karbonhidrat veya sosis kullanabilirsiniz. 16-18 büyük sepet için ilk seçenek için ihtiyacınız olacak:
- 150 gr jambon;
- 100 gr sert peynir;
- 1 orta boy domates;
- 40-60 gr mayonez;
- kimyon tohumları.
Hazırlık:
- Domatesleri yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini seçin. Tartletlerin ekşi olabileceği aşırı nem verecekler. Sonra sebzeyi küçük küpler halinde kesin.
- Peyniri ve jambonu aynı şekilde ezin. Tüm ürünleri bir araya getirin, mayonezle baharatlayın ve kimyon tohumu ekleyin. Bundan sonra dolgu hazırdır ve tartletleri onunla doldurabilirsiniz.
Böyle bir dolgulu sıcak atıştırmalıklar için mayonezle birlikte, dolgunun içine bir çiğ yumurta eklemeniz ve ardından doldurulmuş sepetleri peynir eriyene kadar sıcak fırına göndermeniz gerekir.
Tavuk ve mantarlı ezmeli tartlar
Pate, tartletler için dolgu olarak kullanılacak kadar kıvamda yeterince yoğundur, ancak mantar yardımı ile ona daha fazla hassasiyet ve lezzet katabilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
- 300 gr tavuk ezmesi;
- 200 gr taze petrol;
- 50 gr nar taneleri - dekorasyon için;
- bitkisel yağ - kızartma için;
- tuz biber.
Eylemlerin önceliği:
- Petrolleri durulayın, kurutun, ince dilimler halinde doğrayın ve biraz bitkisel yağ ile bir tavada kızartın, tuz ve karabiber unutmadan,
- Kızartılmış mantarları ve tavuk ezmesini bir blender veya mutfak robotunun kasesine yerleştirin. Sonra her şeyi, sepetleri dolduracak yumuşak, yemyeşil bir kütleye bölün.
- Bitmiş yemeği taze otlarla süsleyebilirsiniz, ancak servis ederseniz meze daha ilginç ve lezzetli olacak ve onu nar taneleri ile süsleyecektir.
Doldurma için tavuk ezmesi hem satın alınabilir hem de kendi başınıza hazırlanabilir.
Tavuk ezmesi ve tereyağı tarifi
Yumuşatılmış tereyağı ile birlikte ev yapımı tavuk ezmesi, dokuda hassas bir kremaya benzer, bu nedenle Yeni Yıl sofrası için tartletleri doldurmak için idealdir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 600 gr tavuk karaciğeri;
- 70 gr soğan;
- 80 gr havuç;
- 100 gr tereyağı;
- bitkisel yağ - kızartma için;
- öğütülmüş karabiber, küçük hindistan cevizi ve tuz.
Pişirme metodu:
- Sebzeleri öğütün ve bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın. Sonra hazırlanan karaciğeri onlara koyun ve yumuşayana kadar her şeyi pişirin. Sonunda baharat ve tuz ekleyin.
- Bundan sonra, macun benzeri bir duruma gelene kadar her şeyi bir blender ile kesin. Sonra yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve tekrar çırpın.
Bitmiş dolgu, bir pasta torbası kullanılarak tartletlere güzelce ekilebilir ve örneğin narin mini ıspanak yaprakları gibi bitkilerle süslenebilir.
Korece havuç, tavuk ve peynir ile
Kore usulü havuçlar her türlü mezeyi baharatlı ve sulu yapar. Salatanın tüm suyu salamura sebzede yoğunlaşır, bu nedenle hamur sepetlerinin görünümü Yeni Yıl masasında uzun süre ayakta kalsa bile acı çekmez.
Sulu bir dolgu için gerekli bileşenlerin listesi:
- 250 gr Kore havuçları;
- 200 gr sert peynir;
- 300 gr füme tavuk göğsü;
- tatmak için mayonez.
Hazırlık:
- Peyniri orta rende üzerine rendeleyin. Tavuk etini ince lifler halinde parçalara ayırın veya küçük küpler halinde kesin.
- Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın, mayonezle baharatlayın ve tartletleri tekrar doldurun.
Kore usulü havuçlar genellikle uzun "erişte" ile doğranır, bu da dolguyu küçük tartlara koyarken çok uygun değildir, bu nedenle gerekirse kısa parçalara bölebilirsiniz.
Blue Water Tiger'ın (gelecek yılın sembolü) desteğini almak ister misiniz? Yeni Yıl masasında ne olması gerektiğini görün ve ayrıca bitmiş Yeni Yıl menüsüne bakın.
Morina karaciğeri ve eritilmiş peynirli yılbaşı tartletleri
Konserve balık sevenler morina karaciğeri dolgusunu seveceklerdir. Aynı zamanda turşusu da içerir, ancak orada yoksa, küçük elastik salatalık turşusu onlar için mükemmel bir alternatif olacaktır.
10-12 küçük tartlet için gerekli bileşenlerin oranları:
- 120 gr morina karaciğeri;
- 100 gr işlenmiş peynir;
- 2 haşlanmış tavuk yumurtası;
- 50 gr turşusu;
- yeşil soğan, maydanoz ve mayonez tadı.
İlerleme:
- Orta rende üzerine yumurtaları ve krem peyniri rendeleyin. Kornişonları küpler halinde doğrayın ve yeşillikleri ince ince doğrayın.
- Tesca'nın karaciğerini derin bir kaseye aktarın, bir çatalla ezin ve kalan ürünleri buna ekleyin. Her şeyi karıştırın ve mayonezle baharatlayın.
Bitmiş mezeyi kornişon turşusu veya salatalık turşusu ve maydanoz yaprağı dilimleri ile süsleyin.
Krem peynir ve midye ile yılbaşı yemeği
Yeni Yıl masasında deniz ürünleri güzelce servis edilebilir, örneğin midye, hassas krem peynir alt tabakası üzerinde tartletlerde servis edilebilir. Böyle bir yemek için hazırlamanız gerekir:
- 150 gr dondurulmuş midye;
- 140 gr krem peynir;
- 50 ml ekşi krema;
- 1-2 diş sarımsak;
- 20-30 gr taze ot.
Nasıl pişirilir:
- Dondurulmuş midyeleri yağsız sıcak bir tavaya koyun ve oluşan tüm sıvı tamamen buharlaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
- Sarımsakları bir preste ekşi krema tarif oranına kadar sıkın, iyice karıştırın ve midye tavaya dökün. Deniz ürünlerini 5-7 dakika kısık ateşte pişirin ve ardından tamamen soğutun.
- Krem peyniri doğranmış taze otlarla karıştırın. Tartletleri elde edilen kütle ile doldurun ve soğutulmuş midyeleri krema sosundan üstüne koyun.
Her sepete bir büyük midye veya birkaç küçük örnek koyabilirsiniz. Bir dereotu veya maydanoz dalı, bileşimi iyi bir şekilde tamamlayacaktır.
Mantarlı sıcak tartletler
Tartletler, kızarmış mantarları porsiyonlar halinde servis etmenin harika bir yolu olabilir. Böyle bir yemek, herhangi bir dekor olmadan bile iştah açıcı görünecek ve baharatlı otlar, mantar aromasını ortaya çıkarmaya ve vurgulamaya yardımcı olacaktır.
Sıcak bir meze hazırlamak için, hostesin sadece tartletleri kızarmış mantarlarla doldurması, üzerine kurutulmuş veya taze ot serpmesi ve birkaç dakika önceden ısıtılmış bir fırına göndermesi gerekir. Dilerseniz her şeye peynir talaşı serpebilirsiniz, ama dedikleri gibi bu başka bir hikaye.
Beyaz peynir, taze sebze ve otlarla
Belirgin bir ekşiliğe ve belirgin tuzlu tada sahip koyun beyaz peyniri, taze sebzelerle iyi gider. Bu karışım bir Yunan salatasını andırıyor. Hazırlamak için 10 tartlet almanız gerekir:
- 150 gr beyaz peynir;
- 4 çeri domates;
- ½ orta boy salatalık;
- 1 diş sarımsak;
- otlar ve baharatlar.
Pişirme süreci:
- Beyaz peynirleri uygun bir kaba aktarın ve pürüzsüz olana kadar yoğurun. Sonra peynire bir diş sıcak sebze ve sarımsak presi içinden geçirilmiş ince doğranmış yeşillikleri ekleyin, karıştırın.
- Sebzeleri yıkayın ve kurulayın. Domatesleri dörde bölün ve salatalığı yarım halkalar halinde doğrayın.
- Tartletleri peynirle doldurun ve her bir sebzeden bir dilim ve dekorasyon için bir dal otla doldurun.
Atıştırmalık olarak sıradan domatesleri alabilirsiniz, ancak bu durumda daha fazla et çeşidi seçmeniz gerekir.
Mantar, füme tavuk ve peynir ile porsiyon ikram
Bu doyurucu ve çok yüksek kalorili atıştırmalık, Yeni Yıl masasında uzun toplantılar için çok uygundur. Tüm bileşenleri önceden hazırlanabilir ve bayramdan hemen önce, sepetleri kısa hamur veya diğer hamurlardan doldurun (burada hamur tarifleri).
Atıştırmalık bileşenlerinin oranı:
- 300 gr taze petrol;
- 80 gr soğan;
- 100 gr füme tavuk;
- 100 gr işlenmiş peynir;
- sebze yağı;
- mayonez, tuz ve baharatlar.
Adım adım tarif:
- Minimum miktarda bitkisel yağda, önce doğranmış soğanı ve ardından dilimler halinde doğranmış mantarları kızartın. Isıl işlemin sonunda her şeyi tuzlamak ve karabiber yapmak zorunludur.
- Erimiş dönemi rendeleyin, füme tavuğu küpler halinde doğrayın. Bu ürünlere soğutulmuş kavrulmuş mantarları ekleyin, biraz mayonez ekleyin ve dolgusu hazırdır.
Daha fazla mayonezle baharatlamaya gerek yok. Tüm bileşenleri bağlamak için tam olarak yeterli miktarda ihtiyacı var, artık yok.
Mısır, yumurta ve peynirli meze
Aşağıdaki ürünlerden tartletler için basit ama lezzetli bir dolgu elde edilir:
- 100 gr sert peynir;
- 2 haşlanmış yumurta;
- 50 gr mısır;
- 10-20 gr yeşillik;
- 20-40 gr mayonez.
Hazırlık:
- İnce bir rende üzerine peynir ve yumurtaları rendeleyin. Yeşilleri yıkayın, kurutun ve ince doğrayın.
- Konserve mısırdaki sıvıyı boşaltın ve donmuş mısırı kaynatın.
- Dolgunun tüm bileşenlerini karıştırın, az miktarda mayonez ekleyin ve sepetler halinde düzenleyin.
Havuçlu ve peynirli tartletler
Bu atıştırmalık seçeneği aynı zamanda bütçe olarak da adlandırılabilir. Tartlets - peynir ve yumurta - doldurmak için en uygun fiyatlı malzemeleri birleştirir. Onlara mutfak fantezinizin size söylediği her şeyi ekleyebilirsiniz, örneğin haşlanmış havuç:
- 2 haşlanmış yumurta;
- 100 gr peynir (sert veya işlenmiş);
- 120 gr haşlanmış havuç;
- mayonez.
Yemek tarifi:
- Yumurtaları, peyniri ve havuçları ince bir rende içinden geçirin.
- Her şeyi karıştırın ve mayonezle baharatlayın.
- Peynirin belirgin bir tadı yoksa, dolgunun tuzlanması ve baharatlarla baharatlanması gerekir.
Yılbaşı masasındaki mezelerin temiz ve iştah açıcı görünmesini sağlamak için, bir dondurma kaşığı ile kolayca şekillendirilebilen güzel toplar şeklinde tartletlere serilebilir.
Capelin havyarı ve krem peynir ile
Peynir dolgusunun başka bir versiyonu, ancak artık krem peynire dayalı değildir, dolgu için aşağıdaki ürünlerin kullanılmasını içerir:
- 150 gr krem peynir;
- 40 gr kapelin yumurtası;
- 1 diş sarımsak;
- 2 orta boy biber;
- tatmak için otlar ve baharatlar.
Pişirme sırası:
- Biberleri yumuşayana kadar fırında pişirin. Daha sonra posayı deriden ayırın ve tohumlarla saplayın.
- Bundan sonra, homojen olana kadar bir blenderde karıştırın.
- Bir mutfak robotunun kasesinde, peyniri, doğranmış biberi, kapelin yumurtasını ve bir preste bastırılmış bir sarımsak dilimini birleştirin.
- Her şeyi havadar kremsi bir kitle halinde iyice çırpın.
Atıştırmalık sepetlerini elde edilen macunla doldurun ve örneğin dereotu dalları ve nar taneleri ile beğeninize göre süsleyin.
Havyar ve süzme peynir ve yengeç peynirli meze
Mağazada çeşitli katkı maddeleri ile hassas lor peyniri bulunabilir, ancak tartletler için dolgu olarak kullanmak üzere kendiniz böyle bir incelik hazırlayabilirsiniz. Böyle bir Yeni Yıl ziyafeti için ihtiyacınız olacak:
- 150 gr lor peyniri;
- 150 gr yengeç çubukları;
- 2 diş sarımsak;
- 100 gr kırmızı havyar;
- çeri domatesler ve yeşillikler - dekorasyon için.
Pişirme metodu:
- Yengeç çubuklarını çapraz olarak ikiye kesin, bir blender kasesine katlayın ve homojen bir macun haline getirin.
- Yengeç çubuklarına bir preste geçirilen lor peyniri ve sarımsağı ekleyin. Homojen bir karışım elde edilene kadar her şeyi tekrar öldürün.
- Her tartletin dibine bir çay kaşığı havyar koyun ve üstüne süzme peynir ve yengeç peyniri koyun.
Meze, havyar, otlar ve kiraz dilimleri ile süsleyin.
Ton balıklı salata ve kırmızı havyarlı tartletler
Ton balığı, etindeki protein içeriği bakımından balıklar arasında liderdir. Bu kalite için beslenme uzmanları ve sporcular ona aşık oldu. Belki salata ve konserve ton balıklı tartletler damak tadına uygun olacaktır. Onları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 175 gr konserve ton balığı;
- 190 gr krem peynir;
- 100 gr kırmızı havyar;
- 1 salatalık turşusu;
- 20 gr mayonez;
- 1 diş sarımsak;
- dereotu, tuz ve karabiber.
İlerleme:
- Konserve yiyeceklerden sıvıyı boşaltın. Salatalığı orta rende üzerine rendeleyin.
- Bir kapta peynir, ton balığı, salatalık, doğranmış sarımsak ve mayonezi karıştırın. Her şeyi dikkatlice karıştırın ve baharatlarla baharatlayın.
- Elde edilen kütleyi yayın ve üstüne havyar ve bir dereotu sapı ile süsleyin.
Bir sepet hamur işi içinde kırmızı havyarlı yumurta
Küçük tartlarda doldurulmuş yumurta servis etmek çok uygundur. Kırmızı havyarlı haşlanmış yumurta özellikle Yeni Yıla bakar. Böyle bir porsiyon için yumurtaları kaynatın, uzunlamasına ikiye bölün, sarısını çıkarın, az miktarda mayonez ile ezin. Sonra sarısı geri koyun, yarımları tartletlere koyun ve havyarla süsleyin.
Olivier'in orijinal hizmet şekli
Geleneksel Yılbaşı salatası Olivier bile tartlets ile tazelenebilir. Servis yapmadan önce, porsiyonlu sepetler halinde düzenlemeniz yeterlidir. Kabuklu hamur işlerinden yapılmalı, waffle yapılmamalı, böylece yemeğin daha uzun süre şık görünümünü koruyabilmesi için.
Böyle bir porsiyonu dekoratif dantel cipslerle süsleyebilirsiniz. Onlar için 10 gr unu 90 gr su ve 40 gr bitkisel yağ ile birleştirmeniz gerekir. Elde edilen hamuru sıcak bir tavaya dökün ve tüm nem buharlaşana kadar pişirin. Ardından tavadan dikkatlice çıkarın ve soğuduktan sonra yemeği süslemek için kullanılabilecek parçalara bölün.
Ezme ve krem peynir ile
Herhangi bir ezme kavanozu sadece sandviçler için değil, aynı zamanda tartletler için bir dolgu olarak da kullanılabilir. Yoğun kıvamını sadece mantar yardımı ile değil, aynı zamanda işlenmiş peynir ekleyerek de sabitleyin. Bu durumda oranlar aşağıdaki gibi olacaktır:
- 125 g ezme;
- 100 gr işlenmiş peynir;
- 20 gr mayonez;
- nar taneleri - dekorasyon için.
Adım adım pişirme talimatları:
- İşlenmiş peyniri orta rende üzerine rendeleyin. Mayonez ekleyin ve üzerine ezin.
- Sonra her şeyi iyice karıştırın ve maksimum homojenliğe kadar yoğurun. Daha fazla tutarlılık için bir blender kullanabilirsiniz.
- Daha sonra tartletleri peynir ezmesi ile doldurun ve nar taneleri ile süsleyin.
Somon ve avokado tartlets
Hafif tuzlu somon gülleriyle bu kadar lezzetli porsiyonlu atıştırmalıklar hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:
- 70 gr tereyağı;
- 70 gr sert peynir;
- 300 gr hafifçe tuzlanmış somon;
- 1 avokado
- 20 ml limon suyu;
- tuz, baharat, maydanoz.
Eylemlerin önceliği:
- Yumuşak tereyağı, ince peynir talaşı ve doğranmış balıkların 2 / 3'ünü bir blenderde post benzeri bir durumda çırpın. Elde edilen macun ile kum sepetlerini doldurun.
- Limon suyuyla yapılan avokado, çatal veya blender yardımıyla macun haline getirilir. Elde edilen püreyi bir hamur torbasına aktarın ve balık hamurunun üzerine yerleştirin.
- Meze artık somon gülleri ve maydanoz yapraklarıyla süsleyin.
Konserve ananas ve peynir ikramı
Bu yemek için, konserve ananasların tatlılığını vurgulayacak ve artıracak zengin, belirgin bir tada sahip peynir seçmek daha iyidir. 16 orta boy tartlet başına kullanılan ürünlerin oranları:
- 200 gr sert peynir;
- 340 gr konserve ananas;
- 3 diş sarımsak;
- 60 gr mayonez.
Pişirme sırası:
- Şurubu ananastan boşaltın. Meyveler halkalar halinde kesilirse, küpler halinde doğrayın.
- Peyniri orta veya ince bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsakları bir preste geçirin.
- Tüm dolgu malzemelerini karıştırın ve mayonezle baharatlayın. Servis yapmadan önce salatası tartletlerin üzerine yayın.
Ton balığı ve taze salatalık meze
Çanak, öğütüldükten sonra çok fazla meyve suyu salacak taze bir salatalık içerdiğinden, mezeyi servis yapmadan hemen önce hazırlamak gerekir. Tartletler için balık doldurmanın bu versiyonu için şunları hazırlamanız gerekir:
- Kendi suyunda konserve 1 kutu ton balığı;
- 150 gr taze salatalık;
- 2 haşlanmış yumurta;
- yeşillik, tuz ve mayonez.
Pişirme algoritması:
- Konserve balığın suyunu süzün ve eti bir çatalla küçük parçalar halinde yoğurun.
- Salatalığı, yumurtaları ve otları ince ince doğrayın (kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz)
- Tüm malzemeleri karıştırın, mayonez ve tuzla baharatlayın. Ardından porsiyonlar halinde dağıtın.
Hafif tuzlu somon ve avokadolu tartletler
Bu seçenek için atıştırmalıklara ihtiyacınız olacak:
- Katmanda 150 g hafifçe tuzlanmış somon;
- 100 gr yumuşak lor peyniri;
- 2 adet olgun avokado;
- limon suyu;
- kırmızı havyar - dekorasyon için.
İşin aşamaları:
- 1,5 soyulmuş avokadoyu peynirle birlikte bir blender ile yumuşak bir krem haline getirin. Kalan yarısını küçük dilimler halinde kesin ve üzerine limon suyu dökün.
- Tartletleri avokado ve peynirli krema ile doldurun, üstüne bir dilim somon, birkaç avokado dilimi ve havyar ile süsleyin.
Avokado kremasına baharat eklemek için, tadı herhangi bir baharatla tatlandırılabilir ve limon suyu limon suyu ile değiştirilebilir.
