Genç ev hanımlarının şenlikli bir menüyü doğru bir şekilde oluşturmaları zor olabilir, çünkü masada hangi yemeklerin olması gerektiği konusunda hiçbir fikirleri yoktur ve deneyimli kadınlar genellikle yeni tariflerde kaybolur, misafirleri ve haneleri yeni mutfak lezzetleriyle şaşırtmak ister. Hem birinci hem de ikincisi, sembolünün niteliğini dikkate alarak Yeni Yıl 2021 için hazır bir menü içeren bu makaleye yardımcı olacaktır.
İçerik:
- Yılın sembolünün kısa açıklaması
- Atıştırmalıklar
- Sebze tabakları
- Peynir tabağı
- Sosis dilimleri
- Orijinal atıştırmalıklar
- Salatalar
- Kırmızı Başlıklı Kız Salatası
- Yılbaşı salatası nasıl yapılır
- Sıcak yemekler
- Limonlu, sarımsaklı ve beyaz şaraplı tavuk
- Fırında sulu pembe somon
- Garnitür
- Buruşuk patates
- Patates kroketleri
- tatlılar
- Fırınlanmış elmalar
- Kireçli fırında pişirilmemiş kek
- İçecekler
Yılın sembolünün kısa açıklaması
Boğa, gastronomik tercihlerinde oldukça muhafazakar bir hayvandır, bu, pişirme yöntemlerinde ve onlar için kullanılan ürünlerde kendini gösterir. Bu nedenle, yılın sembolü, masadaki ot, mantar, sebze ve meyvelerin bolluğunu sevecek. Menüde et (ancak sığır eti veya dana eti değil) ve süt ürünlerinin bulunmasına izin verilir, ancak karanfil tırnaklı hayvanların kemiklerinden yapıldığı için jelatinli yemekler olmamalıdır.
Atıştırmalıklar
Yılbaşı bayramında güzel atıştırmalıklar olmadan yapamazsınız. Ana yemeğin başlangıcı gibidirler, servis ve tadıyla iştahı kabartmalılar. Güzelce dekore edilmiş bir sebze veya peynir tabağı bu görevin üstesinden gelecektir, ancak zamanınız ve arzunuz varsa, aynı ürünlerden daha orijinal atıştırmalıklar yapabilirsiniz.
Sebze tabakları
Önümüzdeki yıl kutlandığında, 2021'in simgesi taze sebzelerle çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır 2021 çünkü diğer atıştırmalıklar arasında menüde dilimlenmiş sebzeler öne çıkıyor. Böyle bir yemeğin tasarımı, taze otların kullanılmasını içerir: dereotu, maydanoz, fesleğen ve daha fazlası. Sebzelerin lezzetini tamamlayacak bir sosla tabağın ortasına küçük bir kap koyabilirsiniz.
Peynir tabağı
Bu tür bir atıştırmalık, son 366 günde başımıza gelen tüm güzel şeyler için Rat'a (giden 2020'nin sembolü) teşekkür etmenin lezzetli bir yoludur. Dekorasyon için güzel bir servis tabağı aramak hiç gerekli değil, peynirler yuvarlak bir ahşap kesme tahtası üzerinde oldukça estetik görünecek. İnce dilimler veya küpler halinde kesilerek zeytinyağı, fındık ve taze meyve ile servis edilebilir.
Sosis dilimleri
2021 Yeni Yıl menüsünde, sosislerin bileşimine ilişkin sosis kesimlerine ek şartlar getiriliyor. Sığır eti, dana eti veya sığır sakatatı içermemelidir. Önümüzdeki yılın sembolü, kabile arkadaşlarının şenlik masasında yemek yemesinden hoşlanmayacak.
Orijinal atıştırmalıklar
Çeşitli tabaklara (peynir, sebze, sosis) ek olarak, Yılbaşı menüsünü süsleyecek, hazırlaması kolay çeşitli atıştırmalıklar da yapabilirsiniz. Çeşitli dolgulara sahip tartletler, doldurulmuş domateslerden Noel Baba, bir çubuk üzerinde ince salatalık dilimlerinden Noel ağaçları veya doğranmış yeşilliklerin küçük peynir külahları şeklinde olabilir. Yaratılışları için fikirler yukarıdaki fotoğraflarda bulunabilir.
Salatalar
Yılbaşı menüsünü çeşitli salatalar olmadan hayal etmek imkansız. İster geleneksel bir Olivier ister yeni bir tarif olsun, gerçekten önemli değil. Malzemeler arasında sebzelerin kullanılması ve yemeğin uygun şekilde sunulması önemlidir.
Kırmızı Başlıklı Kız Salatası
Menüdeki klasik Yılbaşı Olivier'sini değiştirmek, nar taneleri ile lezzetli bir puf salatası olabilir. Boğanın seveceği tüm ürünlere (sebzeler ve narlar) sahiptir ve giden sembole (peynir ve fındık) saygı gösterecektir. Hazırlanmak için hazırlamanız gerekir:
- 300 gr tavuk eti;
- 250 gr patates;
- 200 gr havuç;
- 250 gr mayonez;
- 4 yumurta;
- 150 gr mermer peynir;
- ½ nar;
- 50 gr fındık.
Adım adım pişirme:
- Et, yumurta ve sebzeleri kaynatın. Narı taneler halinde parçalayın, fındıkları bir bıçakla orta boy kırıntılar halinde doğrayın ve kalan malzemeleri küpler halinde kesin.
- Şekillendirme halkasını katmanlar halinde yerleştirin: patates, tavuk, fındık, peynir, havuç, yumurta. Tüm katmanları mayonezle yağlayın. Salatayı üstüne nar taneleri ile süsleyin.
Yılbaşı salatası nasıl yapılır?
Kırmızı Başlıklı Kız salatası kendi içinde güzeldir, bu daha tanıdık diğer Yeni Yıl atıştırmalıkları hakkında söylenemez, ancak aynı zamanda daha estetik bir görünüm de verilebilir:
- salatayı porsiyonlu bir halkaya koyabilir ve taze otlar ile süsleyebilirsiniz;
- herhangi bir salata, çok miktarda taze ot içeren bir Noel çelengi haline getirilebilen bir halka haline getirilebilir;
- Derin bir kase ile bir atıştırmalık oluşturursanız, o zaman bir servis tabağında, hangi nar taneleri, konserve mısır veya yeşil bezelye uygun olan dekorasyon için bir Noel topu yapabilirsiniz.
Sıcak yemekler
Öküz Yılında meze ve salatalarla kimse yapamaz, en sıcak her zaman masanın üzerinde merkez sahneye çıkar. Aşağıda, hazırlanması zor olmayan ve tatil menüsünde uygun olan yemekler için tarifler bulunmaktadır.
Limonlu, sarımsaklı ve beyaz şaraplı tavuk
Uzun hazırlıklar yapmadan, şarap-sarımsak soslu fırında limonlu tavuk yapabilirsiniz. Bu tarife göre kuş alışılmadık derecede sulu ve hassas görünüyor. Bu sonuca ulaşmak için şunlara ihtiyacınız olacak:
- 1.5-1.7 kg tavuk karkası;
- ½ limon;
- 400 ml hazır tavuk suyu;
- 100 ml sek beyaz şarap;
- 30-50 gr yumuşatılmış tereyağı;
- 1 baş sarımsak;
- 2 dal biberiye;
- 1-2 defne yaprağı;
- tuz biber.
Nasıl pişirilir:
- Öncelikle tavuğu hazırlamanız gerekir: iyice yıkanmalı, havluyla kurutulmalı, yağla yağlanmalı ve tuz ve karabiberle ovulmalıdır.
- Daha sonra karkası yeterince derin bir pişirme kabına koyun, üzerine doğranmış biberiye serpin ve içine defne yaprağını, bir parça kalan yağı ve birkaç parçaya kesilmiş bir limonu koyun.
- Bir tencerede et suyu ve şarabı birleştirin. Soyulmuş ve sökülmüş sarımsakları oraya koyun. Her şeyi kaynatın ve tavuk tabağına dökün.
- Bundan sonra, karkası üstte folyo ile sıkın ve 190 ° C'de yaklaşık 1.5 saat pişirin. Ardından folyoyu çıkarın ve ızgaranın altında 20 dakika daha pişirin veya sıcaklığı artırın.
Pişirdikten sonra acı sos sıcak bir tencereye dökülüp tavukla birlikte servis edilerek Yılbaşı menüsünü daha da çeşitlendiriyor.
Bağlantıdaki Yılbaşı tavuğu için diğer tarifler.
Fırında sulu pembe somon
Pembe somon en sulu balık değildir, ancak doğru pişirirseniz pişmiş bifteklerin hassasiyeti ve sulu olması sizi şaşırtabilir ve memnun edebilir. Yeni Yıl 2021 için, baharat ve kırmızı şarap ile bir manşonda pembe somon pişirebilirsiniz. Bu yemek için ihtiyacınız olacak:
- 500 gr pembe somon biftek;
- 100 ml kırmızı şarap;
- 30 gr nişasta;
- balık veya ayrı kişniş, kimyon, karanfil, biber için baharat karışımı - tatmak;
- zeytin yağı;
- tuz.
Pişirme sırası:
- Bir havanda baharatları, nişastayı ve tuzu birleştirin, her şeyi iyice yoğurun. İnce bir yulaf ezmesi yapmak için karışıma biraz zeytinyağı dökün.
- Elde edilen marine ile porsiyonlu biftekleri cömertçe yayın ve bir kavurma kabına katlayın, içine kırmızı şarap dökün.
- Yukarıdan, birkaç yerde, manşonda delikler açın ve balığı 20 dakika önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin.
Yılbaşı masasına servis yapmadan önce, pişmiş pembe somon taze doğranmış otlar ile serpilebilir.
Garnitür
Muhafazakar Öküz, patatesli garnitür içeren menüye bayılacak. Bu, en sevdiğiniz püre veya aşağıdaki seçeneklerden biri olabilir.
Buruşuk patates
Bir garnitür için geleneksel patatesler pişirilebilir, ancak her zamanki şekilde değil (örneğin, köylü tarzında), ancak Portekiz'de olduğu gibi.
Orijinal versiyonda, genç yumrular pişirilir ve Yeni Yıl 2021 menüsü için ince bir cilde sahip herhangi bir patates alabilirsin.
Madde oranları:
- 8 yaklaşık olarak aynı patates;
- 30 gr tereyağı;
- 10 gr biberiye;
- 4 diş sarımsak;
- 40 ml zeytin mala;
- Kaba tuz.
Hazırlık:
- Patatesleri iyice yıkayın ve yumuşayana kadar kabuğunda pişirin. Ardından suyu boşaltın ve soğumasını bekleyin.
- Bundan sonra, her patatesin bir kaşıkla hafifçe ezilmesi gerekir, ancak parçalanmaması için.
- Zeytinyağı miktarını bir fırın kabına dökün ve tabana eşit olarak dağıtın. Sarımsakları ince tabaklara doğrayın ve bir kalıba koyun.
- Ardından, hazırlanan yumruları ezilmiş tarafı yukarı gelecek şekilde forma koyun. Her şeyi tuz ve doğranmış biberiye serpin.
- Tereyağını küçük küpler halinde kesin ve patateslerin üzerine koyun. 180-190 ° C'de kızarana kadar pişirin.
Biberiye hem taze hem de kurutulmuş olarak kullanılabilir.
Patates kroketleri
Yılbaşı menüsü için bir başka garnitür patates kroket olabilir, çünkü özellikle topları önceden hazırlayıp bayramdan önce kızartabilirsiniz. Yemek pişirmek için gerekli ürünlerin listesi:
- 1000 gr patates;
- 80 gr sert peynir;
- 2 yumurta;
- 30 gr tereyağı;
- 20 gr yeşillik;
- 40 gr irmik;
- 80 gr ekmek kırıntısı;
- 60 gr un;
- tuz, karabiber, bitkisel yağ.
İlerleme:
- Patatesleri soyun, yumuşayana kadar pişirin ve tereyağı ve ince rendelenmiş peynir ile patates püresinde ezin. Püreyi oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
- Daha sonra patateslerin üzerine 1 yumurta, doğranmış otlar ve irmik ekleyin. Her şeyi bir mikser ile dikkatlice karıştırın.
- Üç tabak hazırlayın: Birinde yumurtayı sallayın, diğerine ekmek kırıntıları ekleyin ve üçüncüsünde un.
- Hazırlanan püreden ceviz büyüklüğündeki topları yuvarlayın, ardından dönüşümlü olarak una yuvarlayın, bir yumurtaya daldırın, galeta unu yuvarlayın ve kızarana kadar bitkisel yağda kızartın.
Bitmiş kroketleri, fazla yağdan kurtulmak için kağıt havluların üzerine oluklu bir kaşıkla yaymak daha iyidir.
tatlılar
Yeni Yıl için menüdeki tatlılar çok ağır olmamalı, doyurucu bir masadan sonra, kalorisi yüksek olmayan hafif bir şeyler yemek daha iyidir. Yeni yılın sembolü, belirgin bir meyve tadı olan lezzetlerden memnun kalacak.
Fırınlanmış elmalar
Boğa pişmiş elmaları sevecek. Böyle bir Yılbaşı porsiyonlu tatlısını farklı dolgularla hazırlayabilirsiniz. Böylece bal, süzme peynir, kuru üzüm, kuru meyve ve çikolatayı alıp bu ürünleri beğeninize göre birleştirebilirsiniz.
Nasıl pişirilir:
- Elmanın üst kısmını kesin ve tohum kapsülünü keserek meyvede dikkatlice bir çöküntü yapın.
- Süzme peyniri bal ve kuru meyvelerle karıştırın. Elmaların oyuklarını elde edilen karışımla doldurun, üstleri kesilmiş üstlerle örtün ve 180 ° C'de fırında pişirin.
- Hazır olana kadar birkaç dakika, elmaları üzerine rendelenmiş çikolata serpin.
Siyah ve beyaz çikolata şeritleri olan elmalar çok hoş görünüyor. Onları güzelleştirmek için eritilmiş çikolatayı hazır bir Yılbaşı tatlısına dökebilirsiniz.
Kireçli fırında pişirilmemiş kek
Yılbaşı bayramının arifesinde, fırın sıcak bir yemek veya garnitür hazırlamakla meşgul ve kek pişirmek için zaman veya yer kalmadı. Bu durumda, ferahlatıcı bir narenciye aroması ile pişirmeden bir pasta tarifi menüyü süsleyecektir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 200 gr kurabiye;
- 100 gr tereyağı;
- 500 gr yağlı ekşi krema;
- 150 gr krem peynir veya yağlı süzme peynir;
- 120 gr şeker;
- 10 gr jelatin;
- 1 kireç;
- yeşil gıda boyası.
Eylemlerin önceliği:
- Çıkarılabilir bir pişirme kabına parşömen koyun. Kurabiyeleri kırıntılara ayırın ve eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Elde edilen kütleyi kek şeklindeki kalıbın dibine sıkıştırın ve 40 dakika buzdolabında saklayın.
- Ekşi krema, krem peynir ve şekeri çırpın. Paket üzerindeki talimatlara göre jelatini önceden hazırlayın.
- Kireci ikiye bölün, meyvenin ortasından iki ince daire bırakın, ayrıca kabuğu ince bir spiralle de çıkarabilirsiniz. Yarım limonların suyunu sıkın ve boyayla karıştırın.
- Ekşi krema peynirle dövmeye devam ederek içine limon suyu ve jelatin ekleyin. Kütle homojen hale gelir gelmez, onu bir hamur işi kekin üzerine dökün ve kremayı dondurmak için buzdolabında saklayın.
Bitmiş Yılbaşı pastasını lezzet ve limon dilimleri ile süsleyin. Kremaya boya eklemenize gerek yok ama üstüne bir kat daha hazır yeşil jöle yapın. Aynı zamanda güzel ve lezzetli olacak.
Yılbaşı menüsü için basit tatlılar hazırlayabilir, ancak Yeni Yıl temasına göre dekore edebilirsiniz. Örneğin, yıldız şeklindeki kurabiyeleri (zencefilli kurabiye olması gerekmez) pişirebilir ve onlardan tatlı bir Noel ağacı monte edebilir veya sadece kar tanelerine benzer beyaz krema ile süsleyebilirsiniz. Jöle, çikolata dekoru kullanılarak Noel toplarına dönüştürülebilen parçalı silikon yarım küre kalıplara dökülebilir. Muffin konservelerindeki puf jöle de güzel görünüyor.
İçecekler
Birden fazla ziyafeti içkisiz hayal etmek imkansızdır. Çoğu için, Yeni Yıl köpüklü şampanya ile ilişkilendirilir, ancak bu tatili brendi veya votka olmadan hayal edemeyenler var. Eh, herkesin zevkine göre seçim yapma, bir şeyde durma veya farklı içeceklerden kokteylleri karıştırma hakkı vardır. Ancak alkol kullanımında, 2021 sembolü sarhoşlardan hoşlanmadığı için ölçülü gözlemlemek gerekir.
Yılbaşı menüsünde meyve ve sebzelerden yapılan alkolsüz içecekleri de unutmayın. Meyve suları, meyveli içecekler, kompostolar veya kokteyller olabilir. Ve masanın üzerinde su olmalı, çünkü sadece susuzluğu giderebilir.
