Yeni Yıl için bir menü yapmak zor ve zahmetli bir iştir, çünkü sadece bütçeye uymanız, misafirlerin zevklerini tatmin etmeniz değil, aynı zamanda gelecek yılın sembolünü de yatıştırmanız gerekir. Aşağıdaki tarifler zaten tam bir ziyafet oluşturabilir. Hazırlanmaları için basit ve uygun fiyatlı ürünler kullanılırken, sonuç güzel ve ağız sulandıran bir muameledir.
Menümüzde:
- Yılın sembolü - Sıçan nasıl tedavi edilir ?;
- Bal sırlı domuz eti;
- Patates garnitürü "Yaprakları";
- Yılbaşı çelenk salatası;
- Peynirli meze "Mandalina";
- Deniz mahsullü tartlets;
- Şarapta karamel armut;
- Mandalina keki;
- Sıcak şarap.
- Yılbaşı tablosu için ürünler nasıl hesaplanır?
White Metal Rat Yılı için ne pişirilir?
Sıçan'ın gelecek yılını karşılamak, tüm mutfak hayal gücünüzü göstermek için harika bir fırsattır, çünkü bu kemirgen, tuhaf ve omnivor değil, büyük bir oburdur. Et, balık, sebzeler, meyveler, peynirler, tatlılar ve hamur işleri - önümüzdeki 2020 hostesinin reddedeceği hiçbir şey yok.
Sıçan basit yiyecekleri sever, bu nedenle çeşitli yemeklerden oluşan bol bir masadan memnun kalacak, ancak uygunsuz ve gereksiz olacak egzotik aşırılıklar olmadan.
Bu hayvan omnivordur ve yırtıcılardan yalnızca dişlerin bulunmaması ile ayırt edilir, bu nedenle kesinlikle eti sıcak pişirmelisiniz. Domuz eti, dana eti, kuzu eti veya tavuğu seçebilirsiniz, ancak pirzola ile uğraşmamak, eti bir parça halinde pişirmek daha iyidir.
Garnitür gelince, bu yemek olarak sadece normal patatesleri değil aynı zamanda çeşitli tahılları (mercimek, karabuğday, pirinç) da seçebilirsiniz. Aile, yulaf lapasını şenlikli bir muamele olarak algılamakta zorlanırsa, yeni patates yemeklerini tercih edebilirsiniz, ancak pişirme işlemini çok fazla karmaşıklaştırmadan.
Her çeşit salata ve ara öğünler istenilen çeşitliliği sofralara getirecektir. Yılın sembolü olduğu için uzun süre tokluk hissi veren ürünleri sever. Bu tür enerji ve yüksek kalorili "bombalar", bu nedenle salatalar ve atıştırmalıklar için peynir ve fındık kullanmak iyidir.
Sıçan tatlılara kayıtsız değil, bu bakımdan Yeni Yıl masasında bir tatlı bir zorunluluktur. Bu bir meyve muamelesi veya ev yapımı unlu mamuller olabilir. Bu tür yemekler için, yılın sembolünün yardımseverliği ve himayesinin anahtarı olacak baharat ve fındık kullanmak zorunludur.
Tüm omnivoritesi ve tutarsızlığı nedeniyle, kemirgen özellikle güçlü alkollü içecekleri sevmez, bu nedenle geleneksel şampanya, şarap, likörler, sıcak şarap veya diğer düşük alkollü içecekler ve kokteylleri tercih etmek daha iyidir.
Bal sırlı domuz eti
Tavuk çoğu salatadaki malzemelerden biri olduğu için, tekrarlanmaması için domuz eti iştah açıcı bir bal sosu içinde sıcak kadar pişirilebilir.
Bu yemek için gerekli malzemelerin listesi:
- 2-2,5 kg domuz jambonu;
- 200 ml bal;
- 60 ml koyu mısır şurubu;
- 40 ml portakal suyu;
- 80 ml eritilmiş tereyağı;
- 50-70 gr karanfil tomurcuğu.
Adım adım pişirme:
- Her ette olduğu gibi, jambon önce yıkanmalı ve ardından kağıt havluyla kurulamalıdır. Daha sonra, keskin bir bıçakla, et yüzeyi boyunca kesişen sığ kesimlerden oluşan bir ağ yapılmalıdır. Her hücrenin ortasına veya kesiklerin kesişme noktasına bir karanfil tomurcuğu yerleştirin.
- Bir fırın tepsisine folyo koyun ve eti yağlı tarafı yukarı bakacak şekilde içine yerleştirin. Toplamda yaklaşık 3-3,5 saat 160 derecede pişirin. Belirtilen sürenin yarısından sonra jambonu diğer tarafa çevirin.
- Diğer tüm ürünleri kalın dipli bir tencerede birleştirin ve ateşe verin.Buzlanmayı kaynatın, sürekli karıştırın ve bir dakika pişirin.
- Pişirmenin bitmesine yarım saat kala eti fırından çıkarın ve bir defada tüketilmemesi gereken kremayı üstüne dökün. Daha sonra jambonu aynı sıcaklık koşullarında pişirin, ancak her 10 dakikada bir üstüne glazürü dökün.
- Pişen eti fırından çıkarın ve servis yapmadan önce bir süre bekletin. Kalan sırları jambonla birlikte sos olarak servis edin.
Patates süslemesi "Yaprakları"
Patates, Yeni Yıl için menüdeki yan yemekler arasında sürekli bir favori, ancak çoğu ev hanımı onlardan püre yapmayı tercih ediyor. Ancak yemek pişirmek için yaklaşık aynı zaman harcadıktan sonra masaya güzel bir patates gülü servis edebilirsiniz. Muhteşem bir patates garnitürü için ihtiyacınız olacak:
- 2000 gr patates yumruları;
- 40 ml eritilmiş tereyağı;
- 40 ml bitkisel (zeytin veya ayçiçek) yağı;
- 10-15 gr sarımsak;
- biberiye, tuz ve baharatların tadına bakın.
İlerleme:
- Yaklaşık olarak aynı büyüklükte ve normal oval şekle sahip patatesleri soyun ve ardından özel bir rende üzerine rendeleyin veya 1-1,5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Her iki tür yağı karıştırın. Pişirme kabını bu karışımla silikon bir fırça kullanarak içten yağlayın, ancak yağı bir kerede tamamen tüketmeyin.
- Ardından, patates yapraklarını çiçek açan bir gül şeklinde güzelce yerleştirin. Üzerine tuz, baharat, doğranmış sarımsak ve biberiye serpin.
- Kalan yağı çiseleyin ve 200 derecede pişirmek için fırına gönderin. Pişirme süresi, patates tabakasının şekline ve kalınlığına bağlı olacaktır. Ortalama olarak 45 dakikadan 1,5 saate kadar sürecektir.
Bu garnitür, konuk sayısına göre küçük kutularda birkaç "gül" toplanarak porsiyon halinde servis edilebilir.
Yılbaşı çelenk salatası
Yılbaşı menüsü, çeşitli salatalar olmadan imkansızdır. Son zamanlarda, bir kürk manto altında Olivier ve Herring tartışmasız favoriler olarak kaldı, ancak şimdi gittikçe daha fazla ev hanımı farklı tatlar denemeyi ve mezenin tasarımına daha fazla dikkat etmeyi tercih ediyor. Yılbaşı masasının böyle bir tabak dekorasyonu şunlardan yapılan bir salata olacaktır:
- Derilerinde 250 gr haşlanmış patates;
- 200 gr salatalık turşusu;
- 170 gr haşlanmış tavuk fileto;
- 3 haşlanmış yumurta;
- 50 gr kırmızı salata soğanı;
- 150-200 gr mayonez.
Ek olarak, dekorasyon için ihtiyacınız olacak:
- ½ küçük nar (tane);
- 1 haşlanmış havuç;
- 40-50 gr taze dereotu.
Eylemlerin önceliği:
- Haşlanmış tavuk filetoyu ayrı liflere ayırın. Kaba bir rende üzerine patates ve yumurtaları rendeleyin ve salatalıkları ve soğanları küçük küpler halinde doğrayın.
- Düz bir servis tabağının ortasına bir bardak koyun, patatesleri, tavukları, salatalıkları soğanlı salatalıkları ve etrafına katmanlar halinde yumurtaları koyun. Her yeni malzeme katmanını mayonezle yağlayın.
- Salatayı camın etrafına dikkatlice kesin ve her tarafını mayonezle kaplayın. Ardından camı dikkatlice çıkarın ve dekorasyona başlayabilirsiniz. Dereotu dallarını iğne yapraklı bir çelenk taklit ederek bir atıştırmalık üzerine yerleştirin. Nar taneleri ile birlikte çelengi süsleyen havuçlardan çemberleri ve yıldızları kesin.
Peynirli meze "Mandalina"
Mandalinsiz Yeni Yıl ve peynirli atıştırmalık olmadan Fare Yılı. Bütün bunlar şunlardan yapılan bir tabakta iyi gider:
- 200 gr işlenmiş peynir;
- 12 gr sarımsak;
- 14 gr mayonez;
- 50-70 gr çekirdeksiz zeytin;
- 25-30 gr öğütülmüş kırmızı biber;
- fesleğen veya kekik yaprakları dekorasyon için.
Pişirme metodu:
- Eritilmiş peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Bunu kolaylaştırmak için yarım saat dondurucuya koymanız gerekir. Peynire bir preste sıkılmış sarımsak ve mayonez ekleyin. Tarifte belirtilenden daha fazla mayonez koymak gerekli değildir, toplar şeklini korumalıdır.
- Peynir kütlesini bir çay kaşığı ile toplayın ve bir mandalina topu şeklinde zeytinlerin etrafında şekillendirin. Bundan sonra, boşlukları hafifçe kırmızı biberle yuvarlayın. Bir kürdan kullanarak, içine baharatlı otların yapraklarını yerleştirdiğiniz peynir toplarında delikler açın.
Servis yapmadan önce meze yarım saat buzdolabında bekletilmeli ve zeytin yerine çeri domates veya kuru kayısı kullanabilirsiniz.
Yeni Yıl için deniz mahsullü tartletler
Tartlet atıştırmalıkları giderek daha popüler hale geliyor. Şenlikli bir ziyafette normal sandviçlerden daha avantajlı görünüyorlar ve hazırlamak için daha karmaşık değiller. Deniz ürünleri tartletleri hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:
- 10 adet. hazır tartletler;
- 400 gr kalamar;
- 150 gr karides;
- 150 gr yengeç çubukları;
- 100 gr kırmızı havyar;
- 3 tavuk yumurtası;
- 60 gr mayonez.
Nasıl pişirilir:
- Karides ve kalamar yumuşayana kadar kaynatın, soğumaya bırakın ve küçük küpler halinde kesin. Haşlanmış yumurtaları soyun ve yengeç çubukları ile küpler halinde doğrayın.
- Tüm doğranmış ürünleri karıştırın, havyar ve mayonez ekleyin. Tartletleri elde edilen kütle ile doldurun, ardından iki karides kuyruğu ve kırmızı havyardan gelen otlar ve kalplerle süsleyin.
Yılbaşı tatlısı "Şarapta karamelize armut"
Tatlısız ne bir şölen. Yılbaşı gecesi, baharatlı baharat aromaları ve ferahlatıcı bir kepçe vanilyalı dondurma içeren bir meyve tatlısı bu rolün üstesinden gelecektir. Şaraptaki karamelize armutlar için ihtiyacınız olacak:
- 6 adet orta kış armutları;
- 750 ml kırmızı şarap;
- 100 gr şeker;
- ½ limon;
- ¼ turuncu;
- 4-6 karanfil tomurcuğu;
- 4-6 bezelye karabiber;
- 3 gr tarçın;
- 4 gr kişniş;
- servis için vanilyalı dondurma.
Sıralama:
- Armutları mümkün olduğunca ince soyarak soyun. Kuyruk bırakılmalı ve stabilite için meyvenin küçük bir kısmı alttan kesilmelidir.
- Bir tencerede kırmızı şarabı kaynatın, üzerine limon ve portakal dilimleri, şeker ve baharat ekleyin. Birkaç dakika kaynatın.
- Hazırlanan armutları baharatlarla şaraba batırın ve yumuşayana kadar haşlayın. Meyvenin çeşidine ve büyüklüğüne bağlı olarak bu 30 dakika ile bir buçuk saat arasında sürebilir.
- Bitmiş armutları oluklu bir kaşıkla şaraptan çıkarın ve soğutun. Kalan şarabı sos kıvamına gelene kadar kaynatın.
- Tatlıyı bir kaşık vanilyalı dondurma ile biraz sos serpiştirilmiş bir tabakta servis edin.
Şarap sosunun daha hızlı koyulaşması için kaynatmanız gerekmez, az miktarda nişasta eklemeniz gerekir. Tatlı olarak yıldız anason ve vanilya gibi diğer baharatları da alabilirsiniz.
Mandalina keki
Hafif bir meyve tatlısına ek olarak, muhteşem narenciye tadı ve aroması ile yumuşak, yılbaşı için lezzetli bir mandalina pastası yapabilirsiniz.
Pastalar için ihtiyacınız olacak:
- 4 yumurta;
- 190 g şeker;
- 130 gr un;
- 7 gr kabartma tozu;
- 1 gr vanilin;
- 60 ml bitkisel yağ;
- 60 ml kaynar su.
Kek tabakası, mandalina reçeli ve mascarpone bazlı peynir kreması olacaktır.
- 300 gr mandalina;
- 100 gr şeker;
- 200 gr mascarpone;
- 100 gr yumuşak tereyağı;
- 100 gr pudra şekeri;
- 1 gr vanilin.
Pastayı süslemek için ihtiyacınız olacak:
- 100 gr mandalina;
- 50 gr bitter çikolata;
- 50 gr ceviz;
- 50 gr doğranmış badem.
Unlu Mamüller:
- Yumurtaları oda sıcaklığında şekerle yüksek hızda 5 dakika çırpın, ardından yavaşça un, vanilya ve kabartma tozu karışımı ekleyin. Daha sonra bitkisel yağ ve kaynar su dökün, bir karıştırıcı kullanarak beş dakika daha çırpın.
- 20 cm çapında sökülebilir bir kalıbı parşömenle sıralayın, hamurun içine aktarın ve önceden ısıtılmış fırında 180 derecede kuru bir kürdan (35-40 dakika) kadar pişirin.
- Soğutulmuş kek tabakasını streç film ile sarın ve 10-12 saat buzdolabında tutun, ardından bir testere veya misina kullanarak aynı kalınlıkta 4 tabaka halinde çözün.
- Reçel için mandalinaları soyun ve tohumlayın, pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın, şekerle karıştırın ve kalın olana kadar kaynatın (kaynadıktan yaklaşık bir saat sonra).
- Krema için krem peynir, yumuşatılmış tereyağı ve pudra şekeri bir karıştırıcı ile kabarık homojen bir kütleye çırpın.
- Tüm kekleri kaplamak için su veya mandalina şurubu ve şekerden bir emprenye hazırlayın.Daha sonra ilk pastayı krema ile yağlayın, ikincisini üzerine mandalina reçeli koyun, ardından üçüncü ve dördüncü katları krema ile sandviçleyin.
- Birleştirilmiş pastayı üstüne ve yanlarına krema ile kaplayın, fotoğrafta gösterildiği gibi eritilmiş çikolata, mandalina dilimleri ve kuruyemişlerle süsleyin. Bitmiş tatlının buzdolabında birkaç saat beklemesine izin verilmelidir.
Yılbaşı Gecesi için sıcak şarap
Kadınlar ve erkekler, gençler ve yaşlılar Yeni Yılı ellerinde bir kadeh şampanya ile kutlamayı tercih ediyor. Belki de, çanlar savaşı için yapılan arzudan sonra, birisi içeceği daha güçlü bir şey veya hafif alkollü bir kokteyl için değiştirmeyi tercih edecek, ancak şirket Yeni Yıl sokak şenliklerine katılmayı planlıyorsa, bir termos almak gereksiz olmayacaktır. kokulu sıcak şarap sizinle. Sizi ısıtacak ve ruh halinizin düşmesine izin vermeyecektir.
Gerekli bileşenlerin listesi:
- 750 ml kırmızı şarap;
- 2 elma;
- 1 portakal;
- 2 yıldız anason yıldızı;
- 2 karanfil tomurcuğu;
- 2 tarçın çubuğu;
- 2-4 gram zencefil kökü;
- Tadımlık bal.
Bir içecek nasıl hazırlanır:
- Elmaları yıkayın ve ince dilimler halinde kesin. Narenciye meyvesini ikiye bölün. Bir yarının suyunu sıkın ve diğerini ince halkalar halinde doğrayın. Zencefil kökünü ince tabaklara çevirin veya rendeleyin.
- Uygun kapasitede bir tencereye şarap ve meyve suyu dökün, doğranmış meyveleri ve baharatları ekleyin. Her şeyi kaynatın, 5-10 dakika kaynatın, ardından ocağı kapatın ve bal ekleyin.
Bal yerine kahverengi şeker kamışı veya normal şeker kullanabilirsiniz. Bu durumda tatlandırıcı doğrudan kaynayan şaraba eklenebilir.
Menü için ürünler nasıl doğru bir şekilde hesaplanır?
Gelecek bayram için yemekler seçildiğinde, mağazada alışverişe gidebilirsiniz, ancak bundan önce Yeni Yıl menüsünü aşağıdaki noktalara dikkat ederek ayarlamalısınız:
- şirkette daha fazla erkek varsa, içecekler daha güçlü ve daha doyurucu yemekler olmalıdır; kadınlar için hafif ve çeşitli atıştırmalıklara odaklanmak daha iyidir;
- davetliler arasında daha yaşlı insanlar varsa, o zaman bir ürün kombinasyonu veya sunumlarıyla yaratıcı olmamak daha iyidir, böyle bir şirket geleneği sever;
- Yeni Yıl bir kış tatilidir ve soğuk mevsimde insanlar doyurucu ve yüksek kalorili yiyecekler yeme eğilimindedir, bu nedenle et yemekleri hazırlamak zorunludur;
- Satın alınacak ürün sayısını hesaplarken, altı saatlik bir ziyafet için her konuğun yaklaşık 1 kg çeşitli yemek yediği unutulmamalıdır.
- alışverişe giderken alışveriş listesi yaptığınızdan emin olun. Size zaman ve para kazandıracak.
Verilen menü, en sevdiğiniz yemeklerle (salatalar veya mezeler) tamamlayarak veya bazılarını ev yapımı tercih ettiklerinizle değiştirerek temel olarak kullanılabilir. 2020 Yeni Yıl toplantısı lezzetli ve neşeli olsun!
