Tartletler, herhangi bir Yeni Yıl masasını süsleyebilecek bir mezedir. Ancak doldurmak için lezzetli ve kaliteli sepetler bulmak genellikle zordur. Böyle bir durumda, onları kendiniz pişirebilirsiniz. Her ev hanımının gücü ve beğenisi dahilinde ne olacağını bulabileceği tartlets için nasıl hamur yapılacağına dair birçok seçenek var.
Evde tartlet nasıl yapılır?
Ev yapımı atıştırmalık sepetleri için lezzetli bir hamur yoğurmak yeterli değildir, yine de onları doğru şekilde şekillendirebilmeniz gerekir. Hamur tartletleri yapmanın üç yolu ve hamurla hiç uğraşmayı içermeyen başka bir hızlı yol vardır. Her birini sürecin fotoğraf ve video açıklamalarıyla daha ayrıntılı olarak ele alalım.
Demir kalıpların kullanılması
Küçük metal kek kalıpları, hamur işi sepetlerini pişirmek için idealdir. Onları oluşturmak için aşağıdaki gibi hareket etmeniz gerekir:
- Kurabiye hamurunu 5 mm'den daha kalın olmayan bir tabaka halinde açın.
- Bir bardak gibi bir kek kalıbı ile kıvrık kenarlı daireler kesin.
- Her daireyi ayrı bir kalıba yerleştirin ve parmaklarınızla kenarlara ve duvarlara dağıtın.
- İş parçalarını 20-30 dakika buzdolabına gönderin, altını bir çatalla önceden delin. Ardından kızarana kadar önceden ısıtılmış bir fırında pişirin.
Kısa hamurlu hamur işlerinde yeterince yağ olduğu için kalıpların yağlanmasına gerek yoktur. Hazır tartletler duvarların arkasında mükemmel bir şekilde kalacaktır.
Kalıpsız tartletler
Bu şekillendirme yöntemi, hamur işleri ve puf böreği için uygundur. Özel mutfak halkaları veya kesimler yerine, farklı çaplarda sıradan bardaklar kullanabilirsiniz. Bu durumda ürün oluşturma sırası aşağıdaki gibi olacaktır:
- Kurabiye veya milföy hamurunu 0,5-0,7 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın.
- Ondan daha büyük çaplı bir bardakla daireleri kesin.
- Dairelerin yarısında, daha küçük çapta bir bardak (veya halka) ile merkezleri kesin.
- Ortaya çıkan halkaları kenarları yapmak için dairelerin üzerine yerleştirin. Daha fazla güvenilirlik için, pürüzsüz olana kadar çalkalanmış bir yumurta ile birbirine yapıştırılabilirler.
Ürünlerin alt kısmının da bir çatal ile delinmesi gerekir ve kenarları buna değmez, çünkü yükseldikçe, tartıya daha fazla doldurma sığar.
Hamurla ilgili sorun yok: pide ekmeğinden
Oldukça hızlı ve basit bir şekilde, ince Ermeni lavaşından atıştırmalık sepetleri hazırlayabilirsiniz. Bu oluşum yöntemiyle eylem sırası aşağıdaki gibi olacaktır:
- İnce bir pide ekmeğini küçük eşit kareler halinde kesin.
- Videoda gösterildiği gibi, çiftler halinde üst üste yerleştirin. Onları daha iyi tutmak için temas noktalarını bir yumurta ile yağlayabilirsiniz.
- Ardından metal bir kek kalıbının altını ve duvarlarını bunlarla hizalayın.
- Pide ekmeğini önceden ısıtılmış fırında 3-5 dakika kurutun. Daha sonra tartletleri soğumaya bırakın, kalıptan çıkarın ve hazırlanan dolgu ile doldurun. Bu arada pide ekmeğinden de rulo yapabilirsiniz. Güzel, lezzetli ve hazırlaması çok kolay.
Benzer şekilde, sıcak waffle'lardan sepetleri, bir tüpte pişirdikten sonra bir kez katlamadan, ancak kek kalıbına yerleştirerek yapabilirsiniz.
Silikon kalıp nasıl uygulanır?
Ev yapımı tartletleri pişirirken silikon kalıp kullanmanın zorluğu, hamurun içindeki yan duvarlara dağıtılmasının çok zor olmasıdır. Ellerle bastırıldığında ara sıra deforme olurlar.
Bunu önlemek için, kesilmiş yuvarlak boşluklar, karşılık gelen çaptaki bir bardağı kolayca değiştirebilen özel bir cihaz kullanılarak kalıplara yerleştirilir. Dibine dışarıdan bir hamur çemberi yerleştirilir ve ardından kap ters çevrilerek silikon bir kalıba yerleştirilir.
Ev yapımı tartletler için 5 hamur tarifi
Hamur puf, kurabiye, maya, muhallebi ve hatta krep olabilir. Aşağıda, olası seçeneklerin her biri için kanıtlanmış tariflerin yanı sıra pişirme incelikleri bulunmaktadır.
Ayrıca tartlet dolgular için en lezzetli 30 seçeneği hazırladık.
Puf böreği
Mayasız veya mayalı puf böreği, hazır dondurulmuş yarı mamul ürün şeklinde mağazada satın almak daha kolaydır. Ancak, hostes kendi başına atıştırmalık sepetleri yapmak isterse, sadece dolgunun bileşimini kontrol etmekle kalmaz, hafif bir sahte puf veya doğranmış hamur versiyonu kullanabilirsiniz.
Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 yumurta;
- 60 gr ekşi krema;
- 120 gr dondurulmuş tereyağı;
- 3 gr tuz;
- 310 gr un.
Adım adım tarif:
- Unu tuzla karıştırın. Sonra donmuş yağı kaba bir rende üzerine rendeleyin ve her şeyi hızla kırıntılara öğütün. Yağ erimeye başlamamalıdır.
- Bundan sonra, bir yumurta ile ekşi krema ekleyin ve hamuru hızlı bir şekilde bir topak halinde toplayın, bu da folyoya sarılıp en az 40 dakika soğuğa koyun.
- Soğutulmuş hamuru hızlı bir şekilde açın, ondan istediğiniz şekilde tartlets yapın ve pişirin.
Bu hamurun tarifi iyidir çünkü ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir ve buzdolabında saklanabilir ve gerekirse taze ev yapımı tartletleri çıkarabilir ve pişirebilirsiniz.
Kısa hamur işi
Kelimenin tam anlamıyla, sarısı üzerinde 30 lezzetli ev yapımı hamur işi sepetinden oluşan bir dağın tamamını pişirmek için harcamanız gereken birkaç saatlik boş zaman. O içerir:
- 2 yumurta sarısı;
- 250 gr yumuşak tereyağı;
- 200 gr un;
- Kullanılan dolgunun (tatlı veya tuzlu) türüne göre damak tadınıza tuz ve şeker eklenir.
Hazırlık:
- Yumuşatılmış tereyağını bir karıştırıcı ile şeker ve tuzla yumuşayana kadar çırpın. Ardından, çırpmaya devam ederek, sarıları birer birer ekleyin.
- Bundan sonra, elenmiş unu ekleyin ve hemen metal kalıplara dağıtılan ve bir saat buzdolabına konan esnek bir hamur yoğurun.
- Soğutulmuş iş parçalarını önceden 180 derece ısıtılmış fırında 12-15 dakika pişirin.
Soğuduktan sonra, bu tür tartletler daha fazla kullanıma hazırdır.
Hamur mayası
Mayalı hamurla arkadaş olanlar için aşağıdaki tarif lezzetli tartletler hazırlamanıza yardımcı olacaktır:
- 200 ml süt;
- Tatlı ürünler için 100 g şeker ve tuzlu ürünler için yarısı kadar;
- 10 gr kuru maya;
- 2 yumurta;
- 3 gr tuz;
- 500 gr un.
Karıştırma sırası:
- Mayayı ve şekeri ılık sütte eritin. Üstte köpüklü bir kapak görünene kadar karışımın çeyrek saat ılık kalmasına izin verin.
- Yumurtaları yumuşayana kadar çırpın ve süte dökün. Daha sonra küçük porsiyonlara un ekleyerek elastik yumuşak bir hamur yoğurun.
- Partiyi biraz dinlendirin ve yukarı gelin. Bundan sonra, kütleyi yoğurun, tartletleri şekillendirin ve pişirin.
Pişirme sırasında hamurun hacmi artacağından, tüm kalıbı kaplamaması için pizza kadar ince açılmalıdır.
Pasta hamuru
Choux hamur işlerinden, kapağın üstünü keserseniz, tartletleri saklamaktan hiçbir şekilde daha düşük olmayan güzel içi boş ürünler pişirebilirsiniz. Testin bir bölümü için ihtiyacınız olacak:
- 180 ml su;
- 60 gr tereyağı veya margarin;
- 3 yumurta;
- 2-3 gr tuz;
- 150 gr un.
Hamur nasıl yapılır:
- Kalın tabanlı ve duvarlı bir güveç içine su dökün, bir tutam tuz ekleyin ve dilimlere tereyağı koyun. Her şeyi ateşe gönderin ve kaynatın.
- Tüm unu bir seferde kaynayan sıvının içine dökün ve kalınlaşana kadar sürekli karıştırın, böylece hamur bir topak haline gelir ve tabakların duvarlarında ince bir un filmi belirir.
- Tencereyi ocaktan alın, hamurun soğumasını bekleyin ve ardından yumurtaları birer birer karıştırın. Boyuta bağlı olarak daha fazla veya daha azına ihtiyaç duyulabilir. Doğru kıvamdaki hamur geniş bir kurdele ile spatuladan boşaltılmalıdır.
- Hamuru bir hamur torbasına veya kesik köşesi olan bir plastik torbaya aktarın ve gelecekteki tartletlerin boşluklarını bir fırın tepsisine yerleştirin.
- 180 derecede kızarana kadar pişirin. Bu yaklaşık 25 dakika sürecektir. Sonra soğutun ve herhangi bir dolgu ile doldurun.
Choux tartlets kuğu şeklinde yapılabilir. Bunu yapmak için, yuvarlak boşluklara ek olarak, daha sonra doldurulmuş bir sepete yerleştirilen ince kavisli "kuğu boyunları" da pişirmeniz gerekir.
Gözleme hamuru
Popovers - İçi boş gözleme çörekler, ev yapımı tartletler olarak idealdir. Onlar için hamur tarifi çok basit, ancak pişirme teknolojisinin göz ardı edilemeyecek bir dizi nüansı var.
Test bileşimi:
- 2 yumurta;
- 130 ml süt;
- 40 gr eritilmiş tereyağı;
- 1 tutam tuz;
- 100-120 gr un.
Gözleme hamur tartletleri nasıl pişirilir:
- Malzemeler listesinden krep hamurunu yoğurun. Tüm bileşenler sıcak olmalıdır.
- Metal kekleri, maksimum sıcaklığa (en az 250 derece) ısıtılmış soğuk bir fırına bir fırın tepsisine koyun.
- Fırın ve kalıplar sıcakken, hızla yağlayın, yarıya kadar hamurla doldurun ve soğumaları için fırına geri dönün.
- 10 dakika sonra, büyük ölçüde artacaklar ve kalıplardan fırlayacaklar, ardından sıcaklığı 180 dereceye düşürecek ve 10-15 dakika daha pişirecekler.
Hazır tartletler, choux böreği boşluklarını andırır ve hamurun nötr tadı herhangi bir dolgu ile iyi gider.
Sırlar ve Püf Noktaları
Herhangi bir yemeğin pişirilmesinin, deneyimli ev hanımlarının iyi bildiği kendi incelikleri ve püf noktaları vardır. Ev yapımı atıştırmalık sepetleri pişirmenin sırları vardır:
- Kısa hamur hamur işi ürünlerinin dibinin şişmesini önlemek için, boşluklar genellikle bir çatalla doğranabilir veya kuru bezelye veya fasulye dökülebilir.
- Ev yapımı tartletler dondurucuda saklanabilir: puf ve mayalı hamurdan - 5 güne kadar, poğaçadan - 30 güne kadar. Kullanmadan önce oda sıcaklığında çözülmeleri gerekir.
- Hamuru yoğurmak için tereyağı değil margarin kullanırsanız, tuz eklemenize gerek yoktur, bu malzemede yeterince var.
- Silikon kalıplar, zaten fırın tepsisinin üzerindeyken hamurla doldurulmalıdır, böylece masadan aktarıldıklarında deforme olmazlar.
Ve son olarak, bir nüansı daha açıklığa kavuşturmaya değer: tartletler için hamur sadece taze yüksek kaliteli malzemelerden hazırlanmalıdır. Bu kuralı ihmal etmek sadece ziyafeti mahvetmekle kalmaz, aynı zamanda sağlığınıza da zarar verir.
