Kırmızı havyarlı sandviçler, Yılbaşı bayramında zorunlu bir ikramdır. Aile bu ürünü çok sık almasa bile bu tatil için mutlaka bir kavanoz balık yumurtası alacaklardır. Orijinal, güzel ve lezzetli bir atıştırmalık alırken ve hazırlarken yanlış seçimin nasıl yapılmayacağı bu makalede anlatılacaktır.
Nasıl seçilir?
Mağaza raflarındaki kırmızı havyar, somon ailesine ait 8 balık türünden elde edilmektedir. Ürün yumurtaların boyutlarına göre farklılık gösterir. En küçüğünden en büyüğüne geçerseniz, balık türleri şu sırayla düzenlenir: sockeye somon, kömür, alabalık, pembe somon, koho somonu, chum somonu, Atlantik somonu, çene somonu. En yaygın havyar pembe somondur.
Seçimde yanılmamak için bu ürünü seçerken öncelikle dikkat etmeniz gerekenler:
- Konteynerde. Yumurtaları incelemeyi mümkün kılan cam bir kapta satın almak daha iyidir. Teneke kutuda kusur (ezik veya çıkıntı) olmamalıdır. Sallanırken bir lıkırdama sesi duyulursa, içinde çok fazla sıvı ve hasarlı yumurta vardır.
- Etiketteki bilgilerde. Kesinlikle üreticinin ülkesine, son kullanma tarihine, GOST'un varlığına ve bileşime bakmalısınız. Ne kadar detaylı olursa o kadar iyidir. İdeal olarak, kavanoz sadece havyar ve tuz içermelidir, az miktarda bitkisel yağa izin verilir.
- Ürünün satış noktasında saklandığı yerde. Mağazada sadece -5 ° C'nin üzerine çıkmayan buzdolabında saklanabilir.
Temel seçenekler
Yeni Yıl için sandviç yapmak için sadece güzel ve lezzetli değil, küçük yumurtalar servis edildiğinde avantajlı görünmek için tabanı dikkatlice seçmeniz gerekir. Hostesler burada çok şanslı, çünkü böyle birçok seçenek var.
Beyaz ekmek
Sandviçler, dikdörtgen bir tost ekmeğinden veya çıtır bir Fransız bagetinden yapılabilir. Dilimleri aynı yapmak için dilimlenmiş ekmek satın almak veya bir ekmek bıçağı ve testere ile dikkatlice kesmek daha iyidir. Parçalar çok büyük olmamalıdır.
Siyah ekmek
Siyah veya çavdar ekmeği beyaz ekmekten daha sağlıklıdır çünkü beyaz ekmekten dört kat daha fazla vitamin içerir ve glisemik indeksi daha düşüktür, bu da size daha uzun bir tokluk hissi verir.
Bu arada yeni yıla kadar kilo vermeyi başaramayanlar da beslenme uzmanımızın sistemini kullanabilir, tüm yıl boyunca çalışır.
Sandviçler için ekmek dilimleri, standart dilimler halinde kesemezsiniz, ancak onlara kıvırcık bir şekil vermek için metal kesimler kullanarak, kalp şeklinde güzel sandviçler elde edebilirsiniz.
Cips
Bir meze için temel olarak, küçük bir sandviç büyüklüğünde geniş yassı cipsler kullanın. Mağazadan satın alınmış bir ürün olabileceği gibi, kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Dolguyu servis yapmadan kısa bir süre önce cipslerin üzerine yayın ki yumuşamasınlar.
Ekmekler ve tam tahıllı ekmekler
Doğru beslenmenin taraftarları Yeni Yılı "doğru" sandviçlerle kutlayabilir. Bunu yapmak için, atıştırmalıkların temeli olarak tam tahıllı ekmek veya gevrek ekmek alın. Zevkinize göre sandviç ekmeği seçebilirsiniz: pirinç, çavdar, karabuğday, yulaf vb.
Tartlets
Kısa hamurlu hamur işlerinden veya mayasız hamurdan (tartletler) yapılan küçük sepetler de atıştırmalık yapmak için uygundur. Bunları mağazadan satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. İkinci durumda testi oluşturan ürünlerin kalitesini izlemek mümkündür. Servis gelince, burada cips gibi: doldurma kullanımdan hemen önce uygulanır.
Kraker
Krakerler, pişirilmesi çeyrek saatten daha az sürebilen sandviçler için mükemmel bir temeldir. Yılbaşı sofrası için atıştırmalık kurabiyeler, nötr bir tada veya tuzlu, dikdörtgen ("sandviç") şeklinde seçilmelidir. Kurabiyeler ince olduğu için sadece dolgularla değil, sandviçteki katman sayısı ile de deneyler yapabilirsiniz.
Geleneksel ekleme
Meze ve kırmızı havyarın temeli için seçeneklerden birine ek olarak, her şeyi bir araya getirmeye yardımcı olmak için ek ürünler gerekecektir. Çoğu zaman, yemek pişirmede aşağıdaki ek bileşenler kullanılır:
- tereyağı - parçalanmaması, ancak bir sandviçe kolayca yayılması için birkaç saat içinde buzdolabından çıkarılmalı ve mutfak masasında bırakılmalıdır;
- krem peynir (krem peynir, lor peyniri) - aşağıdaki çeşitler sandviçler için en popüler ve uygun olarak kabul edilir: Philadelphia, mascarpone ve beyaz peynir;
- zeytin - tek başına, süs olarak veya diğer malzemelerle kombinasyon halinde bir macun (yayılmış) olarak kullanılır;
- limon - balık ürününün tadını kesintiye uğratmamak için sandviçin üzerine taze sıkılmış meyve suyu veya yarı saydam bir tabak serpin, ölçülü bir şekilde eklemeniz gerekir.
- yeşillik - sadece mezenin tadı ve aromasına taze bir not getirmekle kalmayacak, aynı zamanda yemeği daha şenlikli hale getirecek.
Kırmızı havyarlı Yılbaşı sandviçleri için tarifler
Aşağıdaki fotoğraflı tariflerin seçiminde, Yılbaşı sofrası için lezzetli ve güzel bir meze elde etmek için ürünlerin birbirleriyle nasıl birleştirileceği ayrıntılı olarak anlatılmış ve gösterilmiştir.
Tereyağlı ve limonlu sandviç
Bu, ihtiyaç duyacağınız bir Yeni Yıl atıştırmasının klasik bir versiyonudur:
- Fransız baget veya beyaz somun;
- Tereyağı;
- Limon;
- havyar;
- maydanoz.
Hazırlık:
- Baget veya somunu ince dilimler halinde kesin, her birini tereyağı ile yağlayın.
- Limonu yıkayın ve kabuğu ile birlikte ince (neredeyse saydam) yarım daire şeklinde doğrayın.
- Bir tarafına limon dilimini, diğer tarafına da havyarı yağlanmış bir ekmek parçasına koyun. Bir dal taze maydanozla süsleyin.
Siyah ekmek üzerine peynirli ve otlu
Gerekli bileşenlerin listesi:
- Çavdar ekmeği;
- krem peynir veya yumuşak hamurlu süzme peynir;
- maydanoz ve dereotu;
- kırmızı somon havyarı;
- tuz.
Eylemlerin önceliği:
- Yaymak için ince doğranmış otları, peyniri (süzme peynir) ve tuzu karıştırın. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın.
- Çavdar ekmeğini ince üçgenler halinde kesin, her birini peynir sürülmüş şekilde yağlayın ve balık ürününü üstüne yayın.
Gözleme ruloları
Bu meze için krep tabanı önceden hazırlanabilir, streç filmle sarılıp buzdolabında saklanabilir ve servis yapmadan hemen önce kesilip yeniden doldurulabilir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- ince yumurtalı krepler (en başarılı tarifinize göre pişirebilirsiniz);
- işlenmiş peynir;
- mayonez;
- Kırmızı havyar;
- dekorasyon için maydanoz veya dereotu.
İlerleme:
- İşlenmiş peyniri en ince rende üzerine rendeleyin ve mayonezle birleştirin. Elde edilen kütlenin bir kısmını bir kenara koyun ve kalanını kreplerin üzerine dağıtın.
- Her yağlanmış krepleri sıkıca yuvarlayın. Streç film ile sarın ve buzdolabında saklayın.
- Hazırlanan ruloları büyük parçalar halinde kesin ve kesilmiş tarafları yukarı bakacak şekilde bir servis tabağına yerleştirin. Üzerine biraz peynir ezmesi, havyar ve otlar ekleyin.
Krep ve ekmek üzerinde olağandışı servis
Sandviçlerden, sadece ihtiyacınız olan bir tabakta bütün bir kompozisyon oluşturabilirsiniz:
- siyah ekmek;
- krep;
- krem peynir;
- yeşillik;
- havyar.
Adım adım pişirme:
- Ekmeği ince dikdörtgen küpler halinde kesin. Dişli ağızlı bir sıkma torbası kullanarak krem peyniri üstüne koyun.
- Krepleri peynirle yağlayın, yuvarlayın ve parçalara ayırın. Bir tabakta, dönüşümlü olarak krep parçalarını kesilmiş ve ekmek dikdörtgenleri ile düzenleyin.
- Havyarı krep ve ekmeğin üzerine koyun ve bir tabağı otlar ile süsleyin.
Otlarla serpilmiş olağandışı meze
Bu mezenin kompozisyonu çok basit, ancak orijinal tasarım hemen şenlik masasında öne çıkmasını sağlıyor. Bu tür sandviçler yapmak için şunları hazırlamalısınız:
- beyaz dilimlenmiş somun;
- krem peynir veya tereyağı;
- dereotu yeşillikleri;
- Kırmızı havyar.
Pişirme algoritması:
- Bir metal kesme bıçağı veya ince duvarlı bir bardak kullanarak beyaz somun dilimlerinden daireler kesin.
- Kırıntıdan kesilmiş parçaları üstüne ve yanlarına tereyağı veya peynirle yağlayın.
- Yeşilleri ince ince doğrayın ve üzerine sandviçin kenarlarını serpin. Yumurtaları üstüne koyun.
Volovany
Volovanov'u (küçük Fransız puf böreği sepetleri) dolgulu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- yarı bitmiş puf böreği;
- Yumurta;
- Philadelphia peyniri;
- Kırmızı havyar.
Pişirme adımları:
- Hamuru 3-4 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın, bir bardakla ondan daireler kesin. Dairelerin yarısında ortasını bir bardakla kesin.
- Daireleri bir fırın tepsisine koyun, çırpılmış bir yumurta ile yağlayın ve kesik ortaları üstte olacak şekilde daireleri koyun, yumurtayı tekrar yağlayın.
- Boşlukları güzel bir altın rengine (15-20 dakika) kadar 200 derecede pişirin. Fırından çıkarın ve soğutun.
- Ardından sepetleri peynirle doldurun ve üzerine portakallı balık topları koyun ve mezeyi otlar ile süsleyin.
Sert peynirli
Genellikle şenlikli yemekler için önemli bir rol oynayan kompozisyon değil, orijinal sunumdur. Bu nedenle, basit malzemelerden yapılan alışılmadık sandviçler için şunları yapmanız gerekir:
- beyaz tost ekmeği;
- sert peynir;
- kırmızı havyar.
Nasıl yapılır:
- Ekmeği dilimler halinde, peyniri ince dilimler halinde kesin.
- Her peynir tabağından bir zımba veya bıçak ve şablon kullanarak bir balıksırtı kesin.
- Bir dilim ekmeğin üzerine bir peynir ağacı ve havyarı koyun. Yontma ekmeği ve peyniri bir şiş ile sabitleyin.
Ucuz Yılbaşı salataları için tariflerle ilgilenebilirsiniz.
Vişne meze
Basit ürünlerden parlak bir gastronomik natürmort oluşturmak için ihtiyacınız olacak:
- Beyaz ekmek;
- havyar;
- Tereyağı;
- taze maydanoz.
İş sırası:
- Dilimlenmiş ekmeği tereyağı ile yayın.
- Bir çay kaşığı yardımıyla üstüne kırmızı havyardan iki "kiraz" ve aralarına bir dal ot koyun ve meze hazırdır.
Tartlets üzerinde karides ile
Tartletlerde kırmızı havyar servis etmek için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:
- küçük kum tartlets;
- süzme peynir;
- karides;
- Kırmızı havyar;
- dekorasyon için yeşillikler.
Aşağıdaki gibi pişiriyoruz:
- Karidesleri kaynatın, soğutun ve kafasını ve kabuğunu soyun.
- Tartletleri süzme peynirle doldurun.
- Üstüne kalp şeklinde iki kuyruklu karides koyun, ortasını havyarla doldurun, dekorasyon için biraz taze otlar ekleyin.
Ve burada tartletler için başka lezzetli soslar topladık! Kendin için gör!
Kırmızı balık ve yeşil soğanlı siyah ekmek meze
Bu sandviçler aşağıdaki malzemeleri içerir:
- siyah ekmek;
- kırmızı balık;
- süzme peynir;
- Kırmızı havyar;
- yeşil soğan tüyleri.
Pişirme sırası:
- Dilimlenmiş esmer ekmekten daireleri kesin. Kırmızı balığı ekmek boşluklarının boyutunu aşmayan dilimler halinde eritin.
- Ekmeğin üzerine bir dilim kırmızı balık koyun, üzerine bir çay kaşığı veya bir pasta poşeti kullanarak biraz lor peyniri koyun.
- Meze, havyar ve iki yeşil soğan tüyüyle bitirin.
Hacimli sandviçler
Küçük yelkenli teknelere benzeyen güzel bir muamele için ihtiyacınız olacak:
- Baget;
- Tereyağı;
- havyar;
- Limon;
- zeytin;
- yeşillik.
Pişirme talimatları:
- Bageti dilimler halinde kesin, tereyağı ve havyar ile yağlayın.
- Bir şişin üzerine bir limon dilimi ve bir zeytin koyun. Elde edilen yapıyı bir sandviçe yerleştirin ve bitkilerle süsleyin.
Yumurtalı bir tostta
Çıtır çıtır kızarmış ekmek üzerine Yeni Yıl ikramı için şunları yapmanız gerekir:
- tost ekmeği;
- haşlanmış yumurta;
- mayonez;
- Kırmızı havyar;
- Limon;
- yeşillik.
Nasıl pişirilir:
- Ekmek kızartma makinesi veya sandviç makinesinde ekmek dilimlerini kızartın.
- En ince rende üzerine yumurtayı rendeleyin ve biraz mayonezle karıştırın. Tostu elde edilen kütle ile yağlayın.
- Sonra yumurtaları yerleştirin. Meze küçük bir dilim limon ve otlarla süsleyin.
Sandviçler için çeşitli tarifleri hesaba katan hostes, sadece Yeni Yıl için değil, aynı zamanda diğer tatiller için de her zaman hızlı bir şekilde iştah açıcı bir atıştırmalık yapabilir. Önerilen seçeneklerden başlayarak ürünleri zevkinize göre birleştirerek denemekten de korkmamalısınız.
