Yeni Yıl için Tavuk, hem karkasın tamamını hem de tek tek parçalarını (sopaları, uylukları, filetoları) kullanabileceğiniz, basit, hızlı, orijinal ve ekonomik bir muameledir. Aşağıdaki seçimde listelenen yemeklerden herhangi biri, masanın gerçek bir dekorasyonu olacaktır.
Fırında bütün tavuk
Fırında pişirilen bütün kümes hayvanları, Yılbaşı masasında kesinlikle bir imza yemeği olacaktır. Deneyimsiz ev hanımlarının sürprizine göre, hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır ve pişirmenin tüm inceliklerini bilmek, altın kahverengi bir kabukla sulu, yumuşak ve yumuşak et elde etmenizi sağlar.
Malzemelerin listesi:
- Bir karkasta 1.5-2 kg tavuk;
- 60 gr mayonez;
- 7 gr tuz;
- 3-4 gr siyah öğütülmüş, kırmızı acı biber ve kırmızı biber;
- biberiye tadı.
Fırında tavuk nasıl pişirilir:
- Tavuk karkasını soğuk akan suyla iyice yıkayın ve ardından kağıt havluyla içten dışa kurulayın.
- Mayonezi tuz ve baharatlarla karıştırın. Bu karışım ayrıca tavuğun içine ve dışına cömertçe yayılır. Koku için midesi kesilmiş kuşun içine bir veya iki dal biberiye koyabilirsiniz.
- Hazırlanan karkası, üzeri folyo kaplı bir fırın kabına koyun. Eti önceden 180-200 dereceye ısıtılmış fırına gönderin.
- 60 dakika pişirin, ardından folyoyu çıkarın ve yumuşayana ve altın sarısı kahverengi olana kadar 30-40 dakika daha bekletin. Delme sırasında berrak meyve suyu aktığında, kuş Yeni Yıl masasına "uçup gitmeye" hazırdır.
Bu yemekte baharatlar ana rolü oynar; etin tadı ve aroması onlara bağlı olacaktır. Tercihlerinize odaklanarak bunları seçip birleştirebilirsiniz. Ayrıca içine konulan, 6-8 parçaya kesilmiş bir limon veya orta boy dilimler halinde tatlı ve ekşi bir elma ile tadı zenginleştirilecektir.
Pilav ve kuru meyvelerle doldurulmuş kümes hayvanları (fırında)
Pişmiş bir kuş için kesinlikle bir garnitür hazırlamanız gerekecek, ancak karkası pirinçle doğrarsanız, 1-1,5 saat içinde sıcak tavuk ve bunun için bir garnitür alabilirsiniz. Böyle bir yemeğin hazırlanmasında zor bir şey yoktur ve gerekli bileşenlerin listesi aşağıdaki gibi olacaktır:
- 1 tavuk karkası;
- 150 gr pirinç kabuğu çıkarılmış tane;
- 50 gr kuru kayısı;
- 50 gr hafif kuru üzüm;
- 1 portakal;
- 4 dal kekik;
- 40 gr tereyağı;
- 40 gr bal;
- tuz, karabiber ve diğer baharatların tadına bakın.
Eylemlerin önceliği:
- İlk önce dolguyu hazırlamalısınız. Onun için, pirinci 20 dakika yarıya kadar pişene kadar kaynatın. Sonra bir kevgir içine katlayın ve sıcak suyla durulayın.
- Kuru kayısıları küçük dilimler halinde kesin. Kuru üzümleri durulayın. Portakalı soyun, filmleri çıkarmak için dilimler halinde ayırın. ¾ turunçgilleri küpler halinde kesin ve suyunun geri kalanının içinde kalmasına izin verin. Yaprakları dikkatlice kekik dallarından çıkarın.
- Pirinç, kuru meyve, portakal ve baharatlı otları karıştırın. Tavuk karkasını yıkayıp kurulayın ve ardından hazırlanan kıyma ile doldurun. Karnı kürdan ile doğrayın ve bacakları bağlayın.
- Eritilmiş tereyağını bal ve portakal suyuyla karıştırın. Bu karışıma tuz ve baharat ekleyin ve elde edilen sosu tavuğun üzerine sürmek için bir pişirme fırçası kullanın.
- Kuşu yaklaşık bir saat kadar pişirin - bir buçuk saat, periyodik olarak fırını açın ve karkas üzerine meyve suları dökün.
Servis yapmadan önce, bitmiş doldurulmuş kuş, kürdan ve iplikler çıkarıldıktan sonra sternum boyunca mutfak makası ile kesilir. Sonra pirinci yayın ve karkası porsiyonlara ayırın.
Yeni Yıl 2022 için Royally pişmiş tavuk
Bu yemeğin sadece muhteşem bir sunumu değil, aynı zamanda bir sürü farklı lezzeti de var. Tabii ki, hazırlık ile uğraşmanız gerekecek, ancak sonuç buna değer. Krep ile doldurulmuş tavuk için ihtiyacınız olacak:
- 2 kg ağırlığında 1 kuş;
- 11-12 adet. Çin böreği;
- 150 gr peynir dolgusu.
Hamuru krep yoğurmak için hazırlamanız gerekir:
- 160 ml süt;
- 160 ml kaynar su;
- 2 yumurta;
- 5 gr şeker;
- 2,5 gr tuz;
- 2,5 gr kabartma tozu;
- 20 ml bitkisel yağ;
- 200 gr un.
Krep için bir dolgu olarak almanız gerekir:
- 400 gr kıyılmış tavuk;
- 300 gr petrol;
- 70 gr soğan.
Peynir dolgusu için:
- 100 gr sert peynir;
- 1 büyük tavuk yumurtası.
Üstte, tavuk şunlardan yapılan bir sosla kaplanır:
- 40 gr ekşi krema;
- 20 gr ketçap;
- 10 gr yaban turpu.
Adım adım tarif:
- Krep için yumurtaları tuz, şeker ve kabartma tozu ile sallayın. İçlerine süt dökün ve un ekleyin, yumuşayana kadar karıştırın ve kaynar suya dökün. Son olarak bitkisel yağı dökün. Elde edilen hamurdan 11-14 ince krep pişirin.
- Cildi tavuktan dikkatlice çıkarın, onunla bacakları ve kanatları kesin, böylece bitmiş yemek daha çok bir tavuğa benziyor. Sonra karkası kesin ve filetoyu kıyma haline getirin.
- Bir tavada soğan ve mantarları kızartın, soğutun ve kıyma tarifi ile karıştırın. Dolguyu kreplerin üzerine yayın ve yuvarlayın.
- İnce rendelenmiş peyniri yumurta ile karıştırın. Daha sonra, krepleri çıkarılan derinin içine katmanlara koyun, her sıraya peynir dolgusu sürün.
- Oluşan karkasın karnını ve boğazını kürdan ile doğrayın, bacakları ve kanatları birbirine bağlayın. Tavuğu bir fırın kabına aktarın, ekşi krema, ketçap ve yaban turpu sosuyla fırçalayın. 180 derecede 40-45 dakika fırında pişirin.
Yılbaşı masası için hamurda inciler
Yeni Yıl için tavuk tarifleri her zaman bütün bir karkasın kullanılmasını içermez, sadece ızgaralar da lezzetli ve orijinal bir yemek için uygundur. Ananaslı, kuru erikli puf böreği içinde lezzetli bir şekilde pişirilebilir.
Malzemelerin listesi:
- 12 tavuk budu;
- 500 gr hazır puf böreği;
- 400 gr konserve ananas;
- 100 gr kuru erik;
- 100 gr ceviz;
- 40 gr ekşi krema;
- 20 gr hardal;
- 15 gr sarımsak;
- tuz, karabiber.
İlerleme:
- Ekşi krema, hardal, bir preste preslenmiş sarımsak, baharat ve tuzu birleştirin. Yıkanmış ve kurutulmuş butları 30-40 dakika bu turşunun içinde bırakın.
- Marine edilmiş eti önceden 30 dakika 180 derece ısıtılmış fırına gönderin. Bu arada, bir blenderde fındıkları ufalayın, ananasları küçük dilimler halinde kesin.
- Milföy hamurunu çözün, unlu bir yüzeyde ince bir tabaka halinde yuvarlayın, ardından 12 daire kesin.
- Her dairenin ortasına biraz fındık, ananas ve kuru erik koyun, butları üstüne koyun ve her şeyi bacağınıza mutfak ipliği ile bağlanmış bir torbada toplayın. Bagetleri, hamur hazır olana kadar aynı sıcaklık koşullarında fırına gönderin.
Ananas ve kuru erik yerine çantalara mantar, peynir, patates koyabilirsiniz. Baget sadece önceden pişirmekle kalmaz, aynı zamanda kızartılabilir, ancak bu durumda çok sıcak bir tavada hızlı bir şekilde pişirmeniz gerekir. Bu şekilde daha sulu olacak.
Mantarlı fileto ruloları
Kuru fileto, dolgusu çok çeşitli olabilen rulo şeklinde lezzetli bir şekilde hazırlanabilir. Çoğu yiyici tarafından en lezzetli kabul edilen klasik versiyonda, içine kızarmış mantarlar yerleştirilir.
Böyle bir yemek için bileşenlerin oranları:
- 2 büyük tavuk filetosu;
- 500 gr mantar (petrol, istiridye mantarı veya orman);
- 300 gr soğan;
- 300 gr sert peynir;
- bitkisel yağ, tuz ve baharatlar.
Pişirme metodu:
- Az miktarda yağda, küp şeklinde doğranmış soğan ve mantarları yumuşayana kadar kızartın. Sonra bir kaseye aktarın, oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve ince peynir talaşı ile karıştırın.
- Filetoyu kitap gibi açılacak şekilde uzunlamasına eritin. Bir çekiçle biraz çırpın, ardından dolguyu bir kenarına koyun ve yuvarlayın. Bitmiş ruloları mutfak ipliği ile bağlayın.
- Ardından önceden ısıtılmış bir fırında pişirin. Boşlukları çırpılmış bir yumurtaya daldırabilir, ekmek kırıntılarında yuvarlayabilir ve sıcak yağla bir tavada kızartabilirsiniz.
Julienne tavuk
Bu yemeğin küçük kokot yapımcıları veya tartlet formlarındaki fotoğrafları bol miktarda tükürük salgılanmasına neden olsa da, nadiren günlük yemekler için hazırlanır.Ancak Yeni Yıl, lezzetli ve hazırlaması kolay bir sıcak kümes hayvanı yemeği servis etmek için mükemmel bir fırsattır.
Pişirme işlemi sırasında ihtiyacınız olacak:
- 300 gr tavuk fileto;
- 150 gr mantar;
- 70 gr soğan;
- 160 ml Beşamel sos veya krema;
- 50 gr sert peynir;
- tereyağı, karabiber ve tuz.
Sıra:
- Bir tavada tereyağını eritin ve içindeki soğanları şeffaf olana kadar kavurun. Sonra ince dilimler halinde doğranmış mantarları ekleyin ve hazır hale getirdikten sonra - ince doğranmış tavuk fileto. Her şeyi 3-4 dakika birlikte pişirin.
- Kokot filetoyu mantarlarla doldurun, üzerine sosu (krema) dökün ve ince rendelenmiş peynir serpin. Sonra, julienne'i fırına gönderin ve hazır hale getirin.
Yılbaşı masasındaki tavuk sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel olmalı, bu nedenle servis yapmadan önce bacaklarını çeşitli kesikler veya taraklarla kağıt papillotlarla süsleyebilirsiniz. Böyle bir dekorasyon yapmak zor değil ama yemek zaten bir restoran görünümüne kavuşuyor.
