Yeni Yıl 2022 için mantar salataları - 10 lezzetli fotoğraf tarifi!

Mantar salataları tüm yıl boyunca taze veya salamura salatalar kullanılarak hazırlanabilir. Mantarlı bir yemek uzun süre tokluk hissi verebilir, bu ürün herhangi bir sebze, et ürünü ve hatta meyvelerle (ananas veya kuru erik) birleştirilir. Yeni Yıl için bir mantar salatası hazırlayan hostes, bu tarif seçimiyle kanıtlandığı gibi sadece lezzetli, doyurucu değil, aynı zamanda çok güzel bir muamele de alıyor.

Mantarlı glade salatası

Konserve petroller, herhangi bir restoran ikramıyla kolayca rekabet edebilen ve Yılbaşı masasının gerçek bir dekorasyonu haline gelecek olan bu salatada çok etkileyici görünüyor.

Bir tabakta mantarlarla noktalı bir çayır oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

• 270 gr konserve mantar;
• 180 gr jambon;
• 180 gr patates;
• 160 gr havuç;
• 100 gr sert peynir;
• 100 gr ot (dereotu, yeşil soğan);
• 4 tavuk yumurtası;
• 380 gr mayonez;
• 5 gr tuz.

Eylemlerin önceliği:

1. Mutfak halkasını streç filmle kaplı bir kesme tahtasına takın (bölünmüş bir pişirme kabının kenarlarıyla değiştirilebilir). Daha sonra mantarları kapakları aşağı gelecek şekilde elde edilen yapının altına yoğun bir tabaka halinde yerleştirin.
2. Yıkanmış ve kurutulmuş yeşillikleri ince ince doğrayın ve mantarları bununla örtün. Her şeyi düzeltin ve sık sık mayonez ağı uygulayın. Haşlanmış yumurtaları küpler halinde kesin ve bir sonraki katmana koyun, mayonezle kaplayın.
3. Ardından katmanları şu sıraya göre düzenleyin: rendelenmiş peynir, doğranmış jambon, haşlanmış havuç ve patates, kaba bir rende geçirilir. Her katmanı mayonezle kaplayın.
4. Toplanan meze, mantarlar üstte olacak şekilde dikkatlice bir servis tabağına çevrilmeli, filmi çıkarmalı ve halka açılmalıdır. Bir kek gibi dilimleyerek ikram edin.

Yılbaşı salatası "Nar kalp"

Bu, çok katmanlı ve doyurucu bir mezedir, en önemlisi bileşenlerde değil, tasarımda. Parlak nar tohumları, Yeni Yıl şerefine bir şölenle diğerlerinin yanı sıra yemeği vurgulayacaktır.

Salatayı oluşturan malzemeler:

• 280 gr patates;
• 390 gr tavuk göğsü;
• 290 gr pancar;
• 320 gr petrol;
• 210 gr ceviz;
• 110 gr soğan;
• 26 gr sarımsak;
• 240 gr mayonez;
• 1 nar (tane);
• kızartma için bitkisel yağ;
• tadına bakmak için tuz.

Adım adım yemek tarifi:

1. Tavuk fileto, pancar ve patatesleri önceden kaynatın ve soğutun. Petrolleri ince dilimler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın, ayrıca soğanla da yapın.
2. Kabuklu yemişlerin çekirdeklerini kırıntılara ayırın ve narı kabuklarından ve filmlerden soyarak tanelere ayırın. Eti elinizle küçük liflere ayırın ve sebzeleri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Pancarları doğradıktan sonra preste geçirilen sarımsakla karıştırın.
3. Kalp şeklinde şekillendirin, streç filmle örtün ve atıştırmalıkları her katmanı mayonez sürerek birleştirmeye başlayabilirsiniz. Katmanların sırası: fındık, pancar, tavuk, soğan, mantar, patates.
4. Tüm katmanları iyice sıkıştırın ve kalıbı büyük düz bir plaka üzerine çevirin. Filmi dikkatlice çıkarın, kalbi sarın ve nar taneleri serpin. Ek olarak, haşlanmış yumurtadan çiçek yapabilirsiniz.

Mutfak eşyaları cephaneliğinde kalp şeklinde bir şekil yoksa, yüzük şeklinde bir salata toplayabilirsiniz - bir "nar bileziği". Bu durumda, meze, ortasına bir bardak yerleştirerek mutfak halkasında (bölünmüş bir pişirme kabının kenarları) oluşturulmalıdır.

Ballı mantarlı "güdük salatası"

Ona atıştırmalık demek, dilinizi çevirmez, daha çok bir mutfak sanatıdır, sadece bu şekilde ve başka türlü değil. Sonuçta, tabakta, ballı agariklerin seçtiği bir güdük ile yeşil bir ormanın güzel bir köşesi olacak.

Bu yenilebilir kompozisyonu oluşturmak için şunları hazırlamalısınız:

• 120 gr patates;
• 110 gr havuç;
• 230 gr salamura mantar;
• 5 yumurta (3 doldurma ve 2 krep için);
• 100 gr sert peynir;
• 55 gr işlenmiş (macunsu) peynir;
• 240 ml süt;
• 120 gr un;
• 3 gr tuz;
• 3 gr zerdeçal;
• pansuman için mayonez;
• tadı yeşillikler.

İlerleme:

1. Sebzeleri kabuğu yumuşayana kadar kaynatın, haşlanmış yumurtaları pişirin. Sebzeler kaynayıp soğurken un, yumurta, süt, tuz ve zerdeçaldan nadir bir hamur yoğurun ve beş ince krep pişirin.
2. Peyniri, sebzeleri ve haşlanmış yumurtaları ayrı ayrı orta boy talaş haline getirin ve sos ile karıştırın. Bal mantarlarını ince ince doğrayın, dekorasyon için 10-15 parça bırakın.
3. Dört krep ikiye bölün ve bunları hafifçe üst üste gelecek şekilde masanın üzerine yerleştirin. Bir gözleme diğerinin üzerine konulan yerler, daha iyi yapışma için eritilmiş peynirle yağlayın.
4. Ürünleri rastgele sırayla yerleştirerek kreplerin üzerine beş kat dolgu koyun. Ardından, her şeyi dikkatlice, düzgün bir kenarı yukarı bakacak şekilde bir tabağa yerleştirilmiş sıkı bir rulo haline getirin.
5. Bundan sonra, beşinci krep ve dolgunun geri kalanından kökler oluşturmaya, salatası otlar ve bütün bal mantarlarıyla süslemeye devam ediyor. Güdük yanındaki açıklıkta, bir domates ve yumurtalardan veya sebzelerden çiçeklerden bir sinek mantarı koyabilir ve hayal gücünüzü özgür bırakabilirsiniz.

Mantar salatası "Ayçiçeği"

Yılbaşı salataları için daha fazla gereksinim var. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel olmalılar. Atıştırmalıkların basit malzemelerden, ancak bu tarifte olduğu gibi özgün bir tasarımda doğduğu özel günler içindir.

Kullanılan ürünlerin listesi:

• 600 gr haşlanmış tavuk fileto;
• 220 gr salamura petrol;
• 3 haşlanmış tavuk yumurtası;
• 180 gr çekirdeksiz zeytin;
• 90 gr yuvarlak cips;
• mayonez, tuz ve baharatlar.

Nasıl pişirilir:

1. İlk önce tüm malzemeleri öğütmeniz gerekiyor. Tavuk ve petrolleri küpler halinde kesin, peyniri ve proteinleri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve sarıları ince ince rendeleyin. Zeytinleri ikiye bölün.
2. Bileşenlerini aşağıdaki sırayla daire şeklinde bir tabağa yerleştirerek bir tabak oluşturun: et, mantarlar, proteinler ve peynir. Her katmandan sonra bir mayonez ağı yapmak zorunludur.
3. Ardından, iştah açıcıya bir çiçeğin görünümünü verin: rendelenmiş sarısı serpin, üstüne zeytin tohumlarını koyun ve kenarların etrafına petal cips koyun.

Mantarlı "Ananas"

Tropikal bir meyve şeklindeki bir meze, yemekler için önceki seçeneklerden daha az etkileyici görünmüyor. Çoğu zaman, ananas da bileşenlere dahil edilir ve pullu yüzey, ceviz çekirdeklerinin yarısı tarafından taklit edilir. Bu versiyonda meyve bileşeni yoktur, ancak ikramın hem lezzetli hem de güzel olmasını sağlayan mantarlar vardır.

Malzemelerin listesi:

• 550 gr haşlanmış tavuk göğsü;
• 750 gr salamura petrol;
• Kabuklarında haşlanmış 190 gr patates;
• 3 haşlanmış yumurta;
• 270 gr salatalık turşusu;
• 180 gr sert peynir;
• 80 gr soğan;
• pansuman için mayonez;
• dekorasyon için yeşillikler.

Eylemlerin algoritması:

1. Mantarların bir kısmını (yaklaşık aynı büyüklükte) ince tabaklara doğrayın. Gerisi - diğer ürünlerle birlikte küçük küpler halinde öğütün veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Ananas şeklindeki bir höyüğün bulunduğu büyük oval bir tabakta katmanlara yerleştirin: patates, et, soğan, salatalık, mantar, sert peynir ve yumurta. Sulu hale getirmek için her şeyi mayonezle yeniden katmanlayın.
3. Neredeyse bitmiş salatayı üstüne sosu ile kaplayın ve ince dilim petrol ile serpin. Yaprakları taklit edecek bir demet yeşil soğan tüyü ile bitirin.

Kızarmış mantarlı guguk kuşu yuvası

İlk bakışta, bu fotoğrafın ormanda bir yerde değil, bir Yeni Yıl masasında çekildiğine inanmak zor. Yemek çok güzel ve doğal görünüyor, şunları içeriyor:

• 450 gr patates;
• 260 gr kızarmış mantar;
• 280 gr haşlanmış tavuk;
• 3 yumurta;
• 80 gr işlenmiş peynir;
• 60 gr jambon;
• 10 gr dereotu;
• 30 gr marul yaprağı;
• 6 gr sarımsak;
• mayonez, bitkisel yağ.

Hazırlık:

1. Patatesleri soyun ve ince şeritler halinde doğrayın. Bunu Kore usulü havuç rendesi ile yapabilirsiniz.Elde edilen talaşları bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, kağıtla kaplı bir tabakta oluklu bir kaşıkla çıkarın ve soğutun.
2. Sarıları proteinlerden ayırın, eritilmiş peynir ve sarımsakla birlikte ince bir rende üzerine rendeleyin. Viskozite için elde edilen kütleye doğranmış dereotu ve biraz mayonez ekleyin. Sonra küçük toplar oluşturun.
3. Kalan ürünleri (salata hariç) küçük küpler halinde kesin ve mayonezle baharatlayın.
4. Yıkanmış kuru marul yapraklarıyla servis yapmak için bir tabak hazırlayın, üstüne mayonezli marul koyun. "Yuvada" bir çöküntü yapın, her şeyi kızarmış patatesle örtün ve ortasına peynir topları koyun.

Salamura mantarlı salata sosu

Yeni Yıl 2022 ile tanışmak Doğuş Orucu'na düşüyor, bu yüzden inananların zor bir görevi var - yalın ama lezzetli ve şenlikli bir masa hazırlamak. Salata için eski Rus tarifi, belirtilen tüm gereksinimleri karşılar:

• 230 gr pancar;
• 230 gr patates;
• 170 gr turşu bal mantarı;
• 130 gr havuç;
• 150 gr lahana turşusu;
• 60 gr yeşil bezelye;
• 45 gr yeşil soğan;
• sebze yağı.

Pişirme sırası:

1. Pancar, patates ve havuçları yumuşayana ve soğuyana kadar kaynatın. Sonra haşlanmış sebzeleri küçük küpler halinde doğrayın.
2. Mantar turşusundaki sıvıyı boşaltın, büyük olanları kesin ve küçük olanları (örneğin bal mantarları) bozulmadan bırakabilirsiniz. Lahanayı sıkın ve biraz doğrayın. Yeşil soğanı ince ince doğrayın.
3. Hazırlanan tüm yiyecekleri uygun bir kapta karıştırın, karıştırın, yağ ile baharatlayın ve gerekirse baharatlayın.

Korece kızarmış mantar ve havuç ile

Tavuk göğsü genellikle haşlandığında kurur, ancak bu mezede soğanlı kızarmış mantarlar bu eksikliği tamamen etkisiz hale getirir ve baharatlı Kore havuçları yemeğe ilginç ve zengin bir tat verir.

Malzeme listesi:

• 300 gr petrol;
• 200 gr soğan;
• 500 gr tavuk fileto;
• 150 gr Kore havuçları;
• 150 gr salatalık;
• 200 gr mayonez;
• bitkisel yağ, tuz ve baharatlar.

Aşağıdaki gibi pişiriyoruz:

1. Tavuğu tuzlu suda baharatlarla kaynatın, ardından soğutun ve küçük küpler halinde kesin.
2. Soğanı ve petrolü doğrayın ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın. Sakin ol.
3. Salatalıkları yıkayın, kurulayın, kabuğu sertse, çıkarın ve sebzeyi Kore havuç rendesi üzerine rendeleyin.
4. Mantarları, tavukları, havuçları ve salatalıkları bir tabağa koyun ve bir sos ağzı ile ayırın. Meze üzerine doğranmış otlar ile cömertçe serpin.

Salamura mantarlı et salatası

Atıştırmanın bu versiyonu genel favori olan "Olivier" ye bile basabilir. Dikkat etmeniz gereken tek nokta, yemeği önceden hazırlarsanız, servis yapmadan hemen önce kraker eklemek daha iyidir.

Malzemeler:

• 375 gr sığır dili;
• 300 gr salamura mantar;
• 150 gr sert peynir;
• 150 gr kızarmış ekmek;
• 450 gr salatalık turşusu;
• 3 yumurta;
• mayonez.

Nasıl pişirilir:

1. Dana dilini yumuşayana kadar kaynatın, soğumaya bırakın ve cildi çıkarın. Haşlanmış yumurta ve kabuğu.
2. Tüm malzemeleri ince şeritler halinde doğrayın, birleştirin, mayonezle baharatlayın ve karıştırın.

Salatalıklı mantar salatası

Kızarmış mantar, yumurta ve salatalığı bir araya koyarsanız ne olur? Yılbaşı salatası hazırlamak çok lezzetli ve çok kolay.

Ürünlerin oranları aşağıdaki gibi olacaktır:

• 200 gr petrol;
• 200 gr taze salatalık;
• 2 yumurta;
• 40 gr mayonez;
• sebze yağı.

Pişirme metodu:

1. Kuzugöbeği (orta büyüklükte örnekler almak daha iyidir) dört parçaya bölün ve bitkisel yağda kızartın.
2. Salatalıkları yıkayın, yumurtaları kaynatın ve soyun. Sonra bu ürünleri doğrayın, ancak çok ince değil. Her şeyi birleştirin, pansuman ekleyin ve karıştırın.

Tavuk ve mantar turşusu ile atıştırmalık

Dışarıdan, bu aynı "Mantar Kayranı" gibi görünebilir, ancak mantarlı. Ancak öyle değil. Yemek tamamen farklıdır, iki salatanın ortak noktası sadece mantarların üste dizilmesi ve malzemelerin katmanlar halinde yerleştirilmesidir.

Pişirme sürecinde gerekli olacak ürünlerin listesi:

• 320 gr patates;
• 350 gr tavuk fileto;
• 4 yumurta;
• 135 gr havuç;
• 210 gr taze salatalık;
• 40 gr dereotu;
• 245 gr salamura mantar;
• mayonez, tuz ve baharatlar.

Adım adım pişirme:

1. Havuç, patates, yumurta ve tavuğu yumuşayana kadar kaynatın, tamamen soğumaya bırakın. Haşlanmış ve taze sebzeleri rendeleyin, yumurtalarla da yapın ve tavuk filetoyu liflere ayırın veya ince doğrayın.
2. Tüm bileşenler hazırlandığında, atıştırmalıkları monte etmeye başlayabilirsiniz. Katmanları mayonezle yağlayarak mutfak halkasında oluşturulması gerekir. Sıra: patates, tavuk, yumurta, havuç, salatalık.
3. Sonra her şeyi iyice sıkıştırın, yüzüğü çıkarın, her tarafına mayonez sürün ve kıyılmış dereotu serpin ve üstüne mantar turşusu koyun.

Tarifte belirtilmemişse, istiridye mantarı, mantar, bal mantarı, chanterelles, beyaz ve diğerlerini mantarlı bir salataya koyabilirsiniz. Tabii orman mantarı ile en iştah açıcı atıştırmalıklar elde ediliyor ama onları seçerken bayramın zehirlenmeyle bitmemesi için çok dikkatli olmalısınız. Sessiz bir avın kupaları arasında yenmeyen bir mantar olup olmadığını öğrenmek için onları bütün soğanla kaynatmanız tavsiye edilir. Kararmışsa mantar yiyemezsiniz.