Masalarımızdaki deniz mahsulleri tatillerde daha sık görülür, çünkü çoğu için hala egzotik bir şeydir, ancak maliyetleri veya kıtlığı nedeniyle değil. Ev kadınları genellikle onları nasıl pişireceklerini bilmezler.
Neden bu klişeyi kırıp 2022 Yeni Yılı için lezzetli kalamar salataları yapmıyorsunuz? Aşağıdaki tarif seçiminde her ev hanımı, ailesinin damak tadına uygun lezzet kombinasyonlarını bulabilecek ve fotoğraflı detaylı tarifler, olası hataları atlayarak sorunsuz atıştırmalıklar hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
Kalamar ve soğan turşusu ile yılbaşı salatası
Kompozisyonundaki bu meze, birçok yetişkin ve çocuk tarafından sevilen yengeç çubuklu salataya çok benziyor, tek fark, yengeç eti yerine konserve mürekkeplerin kullanılması:
- 200 gr konserve kalamar;
- 120 gr havuç;
- 70 gr soğan;
- 2 yumurta;
- 60 gr pirinç kabuğu çıkarılmış tane;
- 60 gr mayonez;
- tuz, baharatlar.
Adım adım tarif:
- Pirinci kaynatın, ancak ufalanacak şekilde haşlayın, bu nedenle zaten buharda pişirilmiş tahılları ayrı pişirme poşetlerinde pişirmek daha uygun olur. Sıcak pirinci bir kevgir içine koyun, soğuk suyla durulayın ve suyu boşaltmaya bırakın.
- Soğanları soyun, küp küp doğrayın ve derin bir kaseye koyun. Sonra bir sirke ve su (1: 1) çözeltisi dökün, sebzeyi marine etmek için 20-30 dakika bekletin.
- Havuçları ve tavuk yumurtasını yumuşayana kadar kaynatın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Konserve kalamar, haşlanmış havuç ve yumurtaları eşit küpler halinde kesin, yıkanmış pirinç ve soğanları ekleyin, önceden marine edildiği sıvıyı sıkın.
- Her şeyi mayonezle baharatlayın, karıştırın, biraz demlenmesine izin verin ve zevkinize göre süsledikten sonra Yılbaşı masasında servis edebilirsiniz.
Kalamar, salatalık ve yumurta salatası
Pişirme işleminde kullanılan ürün seti çok basittir. Ancak uygun şekilde pişirilmiş deniz ürünlerinin eti sayesinde, yemek doyurucu ve lezzetli çıkıyor. Böyle bir muamele, Yeni Yıl masasından yıldırım hızıyla ortadan kalkacaktır.
Malzeme listesi:
- 500 gr kalamar;
- 200 gr taze salatalık;
- 80 gr soğan;
- 2-3 tavuk yumurtası;
- 20 gr dereotu;
- 60 gr ekşi krema;
- 10 gr hardal;
- tuz, baharatlar;
- Lahana Yaprakları.
Eylemlerin önceliği:
- İç akoru kalamar karkaslarından çıkarın, kaynar suyla haşlayın ve cildi dikkatlice çıkarın. Daha sonra hazırlanan deniz ürünlerini 3-4 dakika kaynar suya gönderin, ardından soğutun ve ince şeritler halinde kesin, her karkası 4 parçaya bölün.
- Çok haşlanmış yumurta. Soğuduktan sonra beyazlara ve sarılara bölün. İlkini küpler halinde kesin ve sarıları salata sosu için bırakın.
- Soğanı küpler halinde veya ince yarım halkalar halinde doğrayın, isterseniz, marine edebilir veya acılığını gidermek için kaynar suyla haşlayabilirsiniz.
- Dereotu durulayın, kurutun ve ince doğrayın. Salatalığı ince kısa şeritler halinde kesin.
- Tüm parçalanmış yiyecekleri uygun kapasiteli bir kaseye koyun. Sonra haşlanmış sarısı yoğurun, hardal, ekşi krema ile birleştirin. Salatayı elde edilen sosla baharatlayın.
- Marul yapraklarını durulayın, kurumasını bekleyin, ardından bir servis tabağına koyun ve üstüne hazır salatayı koyun.
Servis yapmak için Pekin lahanasının narin yapraklarını da kullanabilirsiniz, özellikle mor çeşidini alırsanız iştah açıcı hale gelecektir.
Yılbaşı kalamar ve taze sebzelerden oluşan atıştırmalıklar
Taze salatalıklar ve domatesler artık tüm yıl boyunca mevcuttur, o halde neden salatalarda kullanmayasınız? Yılbaşı Gecesi, böyle bir atıştırmalık midede ağır olmayacak ve onu örneğin deniz ürünleri gibi çok çeşitli ürünlerle destekleyebilirsiniz:
- 300 gr kalamar;
- 300 gr Çin lahanası;
- 200 gr taze salatalık;
- 200 gr sarı domates;
- 10-15 gr dereotu;
- 5-10 ml limon suyu;
- zeytin yağı;
- dekorasyon için nar taneleri;
- tuz ve baharatlar.
İlerleme:
- Kalamarları önceki tarifte olduğu gibi hazırlayın ve kaynatın. Soğuduktan sonra orta büyüklükte payetler halinde doğrayın.
- Lahanayı şeritler halinde doğrayın. Kore havuçları için salatalıkları rendeleyin veya payet şeklinde doğrayın.
- Domatesleri ikiye bölün, tohumları bir kaşıkla dikkatlice seçin ve posayı şeritler halinde doğrayın. Yeşilleri ince ince doğrayın.
- Sebzeleri ve deniz ürünlerini karıştırın, zeytinyağı ve limon suyuyla baharatlayın. İştah açıcıyı tuz ve baharatlarla tatlandırın, servis yapmadan önce nar taneleri ve bir dal dereotu ile süsleyin.
Sarı domates satın alamıyorsanız, daha tanıdık kırmızı olanları da alabilirsiniz. Onlarla birlikte, meze daha da parlaklaşacak, ancak etli etli çeşitleri tercih etmeniz gerekiyor, böylece yemeğin akmaması için.
Kalamar ve havuçlu Kore salatası
Bu yemekte gereksiz hiçbir şey yok. Hazırlanma süreci basittir, sadece hızlı diyemezsiniz, çünkü hem havuçları hem de derin deniz sakinleri kendi başlarına turşu yapmak zorunda kalacaklar, ama buna değer. Sonuçta, oryantal baharatların keskin notaları kimseyi kayıtsız bırakmaz.
Gerekli bileşenlerin oranları:
- 600 gr kalamar;
- 500 gr havuç;
- 140 gr soğan;
- 20 gr sarımsak;
- 60 ml soya sosu;
- 40 ml bitkisel yağ;
- 20 gr tuz;
- 5 gr şeker;
- 5 gr öğütülmüş kişniş;
- 5 ml sirke;
- siyah ve kırmızı öğütülmüş biberlerin tadına bakın.
Eylemlerin algoritması:
- Havuçları özel bir rende üzerinde doğrayın, tuz ve şeker serpin, sirke dökün ve ardından her şeyi özenle ellerinizle yoğurun.
- Kalamar karkaslarını hazırlayın ve kaynattıktan sonra 2-3 dakika kaynar suda haşlayın. Sonra bir kevgir içine atın, soğutun ve şeritler halinde kesin. Doğranmış deniz ürünlerini soya sosuyla dökün ve yarım saat demlemeye bırakın.
- Bitkisel yağ içeren bir tavada soğanı kızartın, güzel bir şekilde kızarana kadar ince yarım halkalar halinde kesin.
- Havuçların suyunu sıkın, sarımsak, kişniş ve biberi preste geçirip üzerine kızgın yağ ve soğanı dökün, karıştırın ve yarım saat bekletin.
- Ayrılan sürenin sonunda denizin derinliklerinde yaşayanların sebze ve etlerini karıştırıp servis yapmadan önce buzdolabında 2-3 saat bekletin. Lezzetli bir salatayı bir dal otla süsleyebilirsiniz.
Yengeç çubukları ve havyar ile şenlikli salata
Bu meze, Yeni Yıl kutlamasına hazırlık olarak ev hanımlarının mağaza raflarından topladığı tüm ürünleri bir araya getiriyor. Geleneksel olduğu ortaya çıkan yemeği aramak zordur, ancak hostesin daha coşkulu şükran sözleri duyacaktır.
Pişirme işlemi sırasında ihtiyacınız olacak:
- 500 gr haşlanmış kalamar;
- 400 gr yengeç çubukları;
- 250 gr sert peynir;
- 6 haşlanmış yumurta proteini;
- 140 gr kırmızı havyar;
- 80 gr soğan;
- 150 gr mayonez;
- 5 gr şeker;
- 45 ml sirke;
- tuz biber.
Yeni Yıl için salata nasıl yapılır:
- Soğanı küçük şeritler halinde doğrayın, bir kaseye koyun, üzerine şeker serpin ve ellerinizle iyice yoğurun. Sonra sirkeyi dökün ve suyla örtün, böylece sıvı sebzeyi tamamen kaplar.
- Soğan turşusu yapılırken, kalan malzemeleri doğrayın, bunu aynı ince şeritler ile yapmanız gerekir, sadece peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Katmanlı bir salata yapmak için, hazırlanan malzemeler dönüşümlü olarak bir mutfak halkasına yerleştirilir ve mayonez sürülür ve üstüne havyar yayılır.
- Hostes uzun süre uğraşmak istemiyorsa, doğranmış ürünleri ve havyar normunun yarısını mayonezle mevsimini birleştirebilirsiniz. Sonra bir mutfak halkası ve üstüne - kalan havyarı koyun. Salatalık çiçekleri ve dereotu dallarıyla süsleyin.
Salatalık ve yumurta ile meze
Bir fotoğrafı bile iştah açıcı sade ama sulu bir salata sadece üç ana malzemeyle hazırlanabilir:
- 350 gr haşlanmış kalamar;
- 300 gr taze salatalık;
- 3 sert haşlanmış yumurta;
- 60 gr mayonez;
- tuz ve baharatlar.
Pişirme metodu:
- Yumurtaları soyun ve doğrayın.Salatalıkları yıkayın, silin ve şeritler halinde doğrayın. Cilt çok sertse, bir sebze soyucu ile çıkarmak daha iyidir.
- Haşlanmış kalamar karkasını uzunlamasına dört parçaya eritip ince şeritler haline getirin. Ardından atıştırmalıkların diğer bileşenleri ile birleştirin, mayonezle baharatlayın ve baharatlarla baharatlayın.
- Servis yapmadan önce, tabağı dikdörtgen veya yuvarlak bir şekle getirin, kıyılmış dereotu ve nane yapraklarıyla süsleyin.
Zeytinli konserve kalamar salatası
Yılbaşı salatalarının yağlı mayonezle baharatlanması hiç gerekli değildir. Konserve deniz mahsullü yağsız Akdeniz salatası şenlikli bir ziyafete mükemmel uyum sağlayacak ve hem mideyi hem de gözü memnun edecek.
Hazırlamak için şunları hazırlamalısınız:
- 200 gr kalamar kendi suyunda veya yağında konserve;
- 150 gr taze domates;
- 90 gr taze salatalık;
- 50 gr dolmalık biber;
- 50 gr zeytin;
- 40 gr marul yaprağı;
- 30 ml bitkisel yağ;
- 5 ml limon suyu;
- tuz ve baharatlar.
Pişirme adımları:
- Konserve kalamardan sıvıyı boşaltın. Biber ve salatalıkları şeritler halinde doğrayın.
- Domatesleri küp küp doğrayın. Kiraz kullanılıyorsa, dörde bölünebilirler. Zeytinleri herhangi bir şekilde öğütün.
- Marul yapraklarını yıkayın, kurutun ve ellerinizle büyük parçalara ayırın. Yırtık yaprakları bir servis tabağına ve diğer karışık malzemelerin üzerine koyun.
- Bitkisel yağı limon suyu ve baharatlarla karıştırın. Bu dolguyu yemeğin üzerine dökün.
Bu meze için taze deniz ürünleri de alabilirsiniz, ancak bu durumda önce baharatlarla tuzlu soda içinde kaynatılmalıdır.
Deniz ürünleri ile Sezar
Pek çok insan bu salatayı Olivier veya yengeç salatasından daha çok seviyor, öyleyse neden onu 2022 Yeni Yılına tavuk yerine karides ve kalamarla yeni bir şekilde hazırlamayasınız?
Yemeğin bu varyasyonu için gerekli bileşenlerin oranları:
- 100 gr yeşil salata;
- 150 gr sert peynir;
- 100 gr haşlanmış kalamar;
- 80 gr haşlanmış soyulmuş karides;
- ½ limon (meyve suyu);
- 30 gr mayonez;
- baget krutonları;
- dekorasyon için kiraz domates ve zeytin.
Sıralama:
- Yıkanmış marul yapraklarını ellerinizle iri bir şekilde yırtın ve bir servis tabağına koyun. Kalamarları şeritler halinde kesin ve yaprakların üzerine koyun, karidesleri rastgele sırayla üstüne dağıtın.
- Peyniri çok ince cipslere çevirin, üzerine her şeyi serpin. Mayonezi limon suyu ve baharatlarla karıştırın. Bu sosu yemeğin üzerine dökün.
- Servis yapmadan önce fırında pişmiş baget kruton, çeri domates ve zeytin ile süsleyin.
Avokado, karides ve susam ile
Önceki mezeler haşlanmış ve konserve kalamar kullanıyordu, bu tarif onları kavurmayı öneriyor. Yeni Yıl için böylesine ilginç ve zengin aromalı bir salata, her zaman bir sıçrama yapacaktır.
Hazırlanmak için hazırlamanız gerekir:
- 300 gr haşlanmış kalamar;
- 100 gr karides;
- 100 gr salata;
- 100 gr sarı dolmalık biber;
- 150 gr domates;
- ½ avokado;
- bitkisel yağ, limon suyu, tuz, karabiber ve susam.
Aşağıdaki gibi pişiriyoruz:
- Avokadoyu küpler halinde, domatesleri küçük dilimler halinde ve biberi şeritler halinde kesin. Salatayı yıkayın ve küçük doğrayın veya ellerinizle yırtın.
- Haşlanmış kalamarları halkalar halinde doğrayın ve bitkisel yağ ile sıcak bir tavada birkaç dakika kızartın.
- Karidesleri kaynatın, soğutun, soyun ve bir dakika yağda kızartın.
- Kızarmış deniz ürünlerini sebzelerle birleştirin. Limon suyu, bitkisel yağ, tuz ve baharatlardan bir sos hazırlayın ve meze üzerine dökün. Servis yapmadan önce, yemeğe kuru bir tavada ısıtılmış susam serpin.
Sonuç olarak, hazırlığa, yani kalamar kaynatma sürecine ayrı ayrı odaklanmak istiyorum. Hiçbir durumda onları kaynar suya aşırı maruz bırakmamalısınız, bu durumda et sert, pratik olarak çiğnenemeyen bir kütleye dönüşecektir.Deniz ürünlerinin pişirilmesi için birkaç dakika kesinlikle yeterli olacaktır. Bu kurala uymak, sadece Yeni Yıl için değil diğer tatiller için de kalamar ile lezzetli salatalar hazırlamanıza izin verecektir.
