Bayram ziyafeti, Yeni Yıl kutlamalarının ayrılmaz bir parçasıdır. Geleneklere göre, çoğu insan masaya otururken çanları dinler. Ancak birkaç yıl önce geleneksel bayram yemeklerinin listesi çok mütevazı olsaydı, şimdi Yeni Yıl menüsü giderek daha çeşitli hale geliyor. Salatalar ve sıcak yemeklerin yerini her türlü atıştırmalık alır ve ziyafetin kendisi genellikle açık büfe masası şeklini alır. Yeni Yıl 2022 için tatil yemeklerinin özel bir şekilde sunulması planlanıyorsa, menüye mümkün olduğunca çok orijinal atıştırmalık eklemelisiniz.
Cipsli yengeç salatası
Malzemeler:
- ½ paket yengeç çubukları;
- 2 büyük domates;
- 1 haşlanmış yumurta;
- 2 dal dereotu;
- ½ işlenmiş peynir;
- tuz;
- 1 yemek kaşığı. l. mayonez;
- 1 yemek kaşığı. l. katkı maddesi içermeyen yoğurt;
- yengeç aromalı cipsler.
Hazırlık:
- Domatesleri haşlayın ve 30 saniye buzlu suya koyun. Kabuğu ve tohumları çıkarın, ardından posayı küçük küpler halinde kesin.
- Yengeç çubuklarını, yumurtayı ve krem peyniri küpler halinde kesin, domateslerle karıştırın.
- İnce kıyılmış dereotu, tuz ekleyin ve yoğurt-mayonez karışımıyla baharatlayın.
- Salatayı servis yapmadan hemen önce cipslerin üzerine sürmeniz önerilir.
Kırmızı balık ve salata yaprakları ile rulo
Malzemeler:
- 1 büyük ince (Ermeni) lavaş yaprağı;
- 250-300 gr kırmızı balık filetosu, hafif tuzlanmış veya soğuk tütsülenmiş (alabalık, somon, chum somon);
- 1 baş marul
- 5 dal dereotu;
- 2 dal kekik;
- 350 gr lor peyniri.
Hazırlık:
- Masanın yüzeyine streç film sürün, filme pide koyun. Pide ekmeğinin yüzeyini lor peyniri ile yayın. Peynire ince kıyılmış dereotu ve doğranmış kekik serpin.
- Balık filetosunu ince dilimler halinde kesin. Balıkları lor peynirinin üstüne, pide ekmeğinin yüzeyini alt kenarından ortaya doğru örterek yayın.
- Yıkanmış ve kurutulmuş marul yapraklarını, pide ekmeğinin ortasından üst kenarına kadar lor peynirinin üstüne, üst kenarı boyunca 2-3 cm yüzey açık bırakarak koyun.
- Alt kenarından başlayarak pide ekmeğini rulo haline getirin ve ruloyu streç filmle sıkıca sarın.
- Ruloyu 3-4 saat soğuğa koyun. Servis yapmadan önce daireler halinde kesin.
Ve işte pide ruloları için başka tarifler.
Hamsi ile doldurulmuş yumurta
İhtiyacın olacak:
- 5 haşlanmış yumurta;
- 1 küçük soğan;
- 1 yemek kaşığı. l. mayonez;
- 5 küçük çaça;
- dekorasyon için dereotu ve kırmızı havyar.
Hazırlık:
- Yumurtaları ikiye bölün, sarısını çıkarın.
- Soğanı çok ince doğrayın ve kızarana kadar kızartın.
- Sarıları mayonezle öğütün, kızarmış soğanları ekleyin, karıştırın.
- Yumurtaların yarısını soğan-sarısı kütlesi ile doldurun, her iki yarının üstüne hamsi koyun.
- Otlar ve kırmızı havyar ile süsleyin.
Peynirli salatalık halkaları
Yapısı:
- 1 uzun salatalık;
- 100 gr sert peynir;
- 2 yemek kaşığı. l. mayonez;
- 3 diş sarımsak;
- 100 gr çeri domates.
Hazırlık:
- Peyniri rendeleyin, preste geçirilen sarımsakla karıştırın ve mayonezle tatlandırın.
- Salatalığı 1-1,5 cm kalınlığında daireler halinde kesin, kirazları ikiye bölün.
- Bir çay kaşığı peynir kütlesini bir salatalık çemberinin üzerine koyun ve üstüne yarım kirazla örtün.
- Yarım domatesleri süsleyerek marul yaprakları üzerinde servis yapın - "kapaklar" ile mayonez damlalarıyla.
cips üzerinde bir çeşit salata (Yengeçli olup olmadığını anlamıyorum, domatesli çatı keçeleri. Peki, herhangi bir salata yazın, asıl mesele böyle görünmesidir. Ve servis yapmadan hemen önce cipslerin üzerine koymanız gerekir, aksi takdirde ıslanırlar.
Tartlet mezeler
Yeni yıl atıştırmalıklarını tartletlerde servis etmek, açık büfe masası düzenlerken çok uygun bir çözümdür. Bu tür atıştırmalıklar masada güzel görünüyor, yemeye uygunlar ve hazırlanmaları fazla zaman almıyor.Bunları bu hamur tariflerinden birine göre yaparak kendiniz yapabilirsiniz. Bununla birlikte, satın alınan ürünlerin kullanımı, en çeşitli ve orijinal şekillerdeki sepetleri almanıza izin verecektir.
Ve burada tartlet dolumları için 30 seçenek topladık.
Bu tür yenilebilir "tabakların" doldurulması herhangi bir şey olabilir: klasik salata "Olivier" den, bir parça tereyağı veya lor peyniri üzerine otlar ile serilmiş küçük kırmızı balık dilimlerine kadar.
Lavaş Noel ağaçları
Çocuklar bile Yeni Yıl için bu güzel atıştırmalığın hazırlanışıyla baş edebilirler. Pide ekmeği, gözleme, pide veya şekersiz kabarık hamurdan yapılmış diğer un ürünlerini almanız yeterlidir. Tortilla, dilimlere (pizza gibi) kesilmelidir. Her sektöre bir ağaç gövdesini taklit eden bir ekmek çubuğu yapıştırın. Her parçayı ıspanakla önceden karıştırılmış lor peyniri ile yayın. Lor peyniri beyazsa, yeşil iğneleri taklit etmek için balıksırtı üzerine biraz daha dereotu serpin. Elde edilen "Noel ağaçları" nı parlak sebzelerle (çok renkli biber, kiraz) süsleyebilirsiniz.
Havyarlı sandviçler
Basit ve lezzetli bir tarif, kırmızı havyar hayranlarına hitap edecek.
Sandviç yapmak için ihtiyacınız olacak:
- ½ somun;
- 100 gr tereyağı;
- 1 kutu kırmızı havyar;
- 1 demet dereotu.
Hazırlık:
- Bir bardak, kadeh veya kurabiye kalıbı kullanarak ekmek dilimlerinden daireleri kesin.
- Yağı hafifçe yumuşatın (oda sıcaklığında 20-30 dakika bekletin). Dereotu doğrayın.
- Ekmek halkalarının yan kenarlarına tereyağı sürün ve otlara batırın.
- Kupanın yüzeyini yağlayın (1 tarafı). İş parçalarını 10-15 dakika soğuğa koyun.
- Servis yapmadan önce her daireye 1 çay kaşığı koyun. havyar.
Düşüşler
Yeni tarifler ararken, içine sebze veya ekmek parçalarını daldırabileceğiniz çeşitli daldırma kalın karışımları ihmal etmemelisiniz.
Tavuk sosu
Yapısı:
- 1 tavuk göğsü;
- 3 haşlanmış yumurta;
- 100 gr lor peyniri;
- ¼ limon suyu;
- ½ çay kaşığı kuru sarımsak;
- 1-2 yemek kaşığı. l. katkı maddesi içermeyen yoğurt.
Hazırlık:
- Göğüs filetosunu küçük parçalar halinde kesin, tuz, sarımsak ile baharatlayın ve kızartın.
- Tavuğu bir blender kasesine koyun, diğer tüm malzemeleri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar öğütün. Daldırma kalınlığı yoğurt ile ayarlanabilmektedir.
- Daldırma (bardakta) servis edebilir veya sebze dilimlerine (salatalık, domates) yayabilir ve süsleyebilirsiniz.
Kırmızı balık sosundaki karidesler
Yapısı:
- 100 gr soğuk veya sıcak füme kırmızı balık;
- 1 yemek kaşığı. l. katkı maddesi içermeyen yoğurt;
- 3-4 yemek kaşığı. l. lor peyniri;
- ¼ limon suyu;
- 10 büyük karides;
- 5 çeri domates;
- dekorasyon için yeşillikler.
Tüm malzemeleri bir blender ile püre haline getirin. Kütleyi dilimlenmiş bardaklara bölün, her bardağa karides, yarım kiraz ve yeşillik koyun. Soğutulmuş hizmet.
Penguenler
Gerekli ürünler:
- 10 bıldırcın yumurtası;
- Çekirdeksiz 20 büyük siyah zeytin;
- 1 küçük haşlanmış havuç;
- ½ kırmızı tatlı dolmalık biber;
- 50 gr lor peyniri.
Nasıl pişirilir:
- Yumurtaları kaynatın, soğutun ve soyun.
- 10 zeytini ikiye bölün.
- Havuçtan 10 daire kesin. Her daireden bir üçgen kesin.
- Bir havuç çemberine biraz lor peyniri koyun ve bir yumurta koyun.
- Peynir yardımı ile zeytinleri penguen başı ve kanatları şeklinde yumurtanın üzerine sabitleyin.
- "Gagayı" zeytinin deliğine yerleştirin - havuç halkalarından kalan üçgenler.
- Biberleri, lor peyniri yardımıyla her "penguen" in başına şapka şeklinde sabitlenmiş küçük üçgenler halinde kesin.
Basit ve lezzetli tariflere göre hazırlanan yemekler orijinal ve akılda kalıcı olabilir. Güneşte kurutulmuş domates mezesi, size yaz tatillerini hatırlatmaya yardımcı olacak ve Yılbaşı gecesi tat duyumlarına beklenmedik notlar ekleyecektir.
Peynir ve kuruyemişli güneşte kurutulmuş domates
Bu mezenin lezzetinin temeli, depolama sırasında zeytinyağı ve Akdeniz otlarının aromasını emmiş güneşte kurutulmuş domatestir. Mozzarella'nın "pürüzsüz" tadı ve bademlerin narin baharatları, bu yemeğin tüm nüanslarını olumlu bir şekilde vurgulayacaktır.
Malzemeler:
- 10 yarım güneşte kurutulmuş domates;
- 75 gr mozzarella peyniri;
- 30 ml sızma zeytinyağı;
- badem;
- 1-2 dal fesleğen;
- tuz biber.
İlerleme:
- Bademlerin üzerine kaynar su dökün, 10 dakika sonra suyunu süzün, kahverengi kabuğunu fıstıklardan ayırın ve ardından çekirdekleri bir tavada veya fırında kurutun.
- Güneşte kurutulmuş domateslerin yarısına yarım çay kaşığı koyun. mozzarella peyniri (peynir toplardaysa, her birini ½ toplayın). Peynire 1 adet badem koyun.
- Domatesleri bir tabağa koyun, doğranmış fesleğen serpin, tuz ve karabiber serpin, zeytinyağı serpin.
Renkli toplar
Bu orijinal atıştırmayı yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 250 gr yumuşak süzme peynir;
- 100 lor peyniri;
- 1-2 yemek kaşığı. l. yağlı ekşi krema;
- 50 gr tereyağı;
- 2-3 diş sarımsak;
- tuz biber;
- küçük hindistan cevizi.
Dekor için:
- doğranmış Frenk soğanı;
- 2-3 st. l. beyaz ve siyah susam (veya doğranmış ceviz) karışımı;
- 2-3 st. l. öğütülmüş kızamık (veya kırmızı biber).
Hazırlık:
- Süzme peynir, peynir, yumuşatılmış tereyağı, ekşi krema, sarımsak ve baharatları karıştırın. Kütleyi hafifçe soğutun.
- Islak ellerle toplar oluşturun, üç parçaya bölün. Bir parçayı yeşillik, diğerini susamda yuvarlayın; kalan toplar kızamık (veya kırmızı biber) içindedir.
- Topları bir tahtaya (plaka) koyun, katılaşmak için buzdolabına koyun.
Ton balığı ve havyar ile doldurulmuş yumurtalar
İhtiyacın olacak:
- 10 haşlanmış yumurta;
- 1 kutu konserve ton balığı
- 1 yemek kaşığı. l. mayonez;
- dereotu yeşillikleri (isteğe bağlı);
- dekorasyon için kırmızı havyar.
İlerleme:
- Yumurtaları ikiye bölün, sarısını çıkarın.
- Ton balığını çatalla ezin, sarısı, mayonez ve dereotu ile birleştirin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Yumurtanın her iki yarısına 1-2 çay kaşığı koyun. dolgular. Yumurta ve otlar ile süsleyin.
Domates ve domuz pastırmalı başka bir doldurulmuş yumurta tarifi için bu bağlantıya bakın.
Çıtır peynir topları
Yapısı:
- 150 gr sert peynir (Suluguni, Rusça);
- 1 büyük yumurta;
- 2 yemek kaşığı. l. un;
- 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- rendelenmiş hindistan cevizi;
- galeta unu;
- kızartma için bitkisel yağ.
Pişirme süreci:
- Peyniri rendeleyin, bir preste geçirilen sarımsakları ekleyin, bir yumurtayı çırpın ve kütleyi un ile birleştirin.
- Toplar haline getirin, galeta unu yuvarlayın ve kızarana kadar derin kızartın.
- Fazla yağı emmek için topları kağıt havluların üzerine yerleştirin.
Sarımsaklı çörekler
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı. un;
- 150 gr süzme peynir;
- 1-2 yemek kaşığı. l. Sahara;
- 2 yemek kaşığı. l. Süt;
- 1 büyük yumurta;
- 3 yemek kaşığı. l. sebze veya eritilmiş tereyağı;
- 10 gr kabartma tozu;
- 2 diş kıyılmış sarımsak;
- tuz.
Hazırlık:
- Unu kabartma tozu ile eleyin.
- Yumurtayı şekerle çırpın, tereyağı, süt, süzme peynir ve sarımsak ekleyin. Tuz.
- Yavaş yavaş yumurta peyniri kütlesine un ekleyin.
- Yuvarlak çörekler oluşturun, yumurtayı (veya yumurta-süt karışımını) fırçalayın. Yağlanmış balıksırtı fırın tepsisine yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış fırında 20-40 dakika 200 derecede pişirin.
Sandviçler ve kanepeler
Çeşitli mini sandviçler ve kanepeler yapmak, bu mezelerin hazırlanmasında yer alan adımların ayrıntılı bir açıklamasını gerektirmez. Sandviçler için tarifler alıp aynısını yapmak yeterli. Mini atıştırmalıklar yapmak için ekmek kullanmak zorunda değilsiniz - kraker, gevrek ekmek ve hatta sebze dilimleri bile kolayca yerini alabilir.
