İngiliz kekleri ve kekler, nadir bir tarif defterinin başarılı bir seçeneğin açıklaması olmadan yaptığı olağanüstü popülerlik kazandı. Bugün geleneksel tarife göre bir İngiliz Noel pastası yapacağız.
İhtiyacın olacak:
- 60 ml koyu rom,
- 1/2 paket tereyağı
- kahverengi (veya beyaz) şeker - 125 g,
- 2 bütün tavuk yumurtası ve 1 yumurta sarısı,
- vanilya 1 bakla,
- premium un 200 gr,
- 50 gr beyaz kuru üzüm
- 200 gr siyah kuru üzüm ve diğer kuru meyveler,
- 30 gr diğer kuru meyveler,
- 1 çay kaşığı kabartma tozu,
- 1 yemek kaşığı kakao (isteğe bağlı)
- sıvı bal.
Kurutulmuş meyvelerin hazırlanması
Bir Noel pastası hazırlamaya başlamak için, kuru meyveleri alkole batırmanız gerektiği gerçeğiyle başlamalısınız. Bu, Noel kekleri yapmak için geleneksel bir adımdır.
Kuru üzüm, kuru erik ve kuru kayısıları (veya seçtiğiniz diğer kuru meyveleri) alıp koyu romla doldurun. Konyak veya sevdiğin başka bir alkol alabilirsin. 15 dakika bekletin ve hamuru yoğurmaya başlayın.
Bazen kuru meyveler bir haftaya kadar alkole batırılır. Bu, tamamen alkolle doyurulmaları için yapılır. Daha sonra, kek demlendiğinde (ve bu tür kekler bir aya kadar ısrar edildiğinde), kurutulmuş meyveler alkolün bir kısmını bitmiş pastaya verecek ve böylece ıslatacaktır. Noel keklerinin bu kadar uzun sürmesinin nedenlerinden biri de budur.
Hamur hazırlama
Yani hamur. Yağ yumuşak olmalıdır. Kabarana kadar şekerle çırpın. Bu, kekin havadar olmasını sağlayacaktır.
Hamuru yumuşatmak için 2 beyazı ve 1 sarısını ayrı ayrı çırpın.
Şimdi bu kütleye vanilya tohumları ekleyin. Vanilya kabuğunuz yoksa bunun yerine vanilya özü veya vanilya şekeri kullanabilirsiniz.
Vanilya baklalarının güçlü bir aroması vardır, bu nedenle bir kapsül yeterli olacaktır. Kabuğun geri kalanı şekerli bir kaba konulabilir ve bir hafta içinde kendi vanilya şekerine sahip olursunuz.
Unun ana kısmını alıp, unu kuru meyvelerle karıştırmak için yaklaşık iki yemek kaşığı bırakıyoruz.
Unu kabartma tozu ile karıştırın, eleyin ve biraz tuz ekleyin. Buna baharat ekleyin.
Noel kekleri ve kurabiyeleri için oldukça geleneksel baharatlar var. Bunlar genellikle sizi en çok memnun eden oranlarda alınan tarçın, zencefil, öğütülmüş karanfil ve öğütülmüş hindistan cevizidir. Genellikle tarçın hakimdir ve baharatların geri kalanı daha az konur.
Toplam baharat kütlesi 1.5-2.5 çay kaşığıdır. Yağı ve kuru karışımı karıştırın, iyice karıştırın.
Şimdi hamur biraz soğumalı, 15 dakika buzdolabına koyun Fırını hemen 200 derecede açarak iyice ısınmasını sağlayabilirsiniz.
Hamur soğudu, şimdi ona kuru meyveler ekleyebilirsiniz. Kalan alkolü bir kaseye döküyoruz, sonra bitmiş ürünü onunla doyuracağız. Kuru üzümleri bir kaseye koyun ve unun kalan küçük kısmını ekleyin. İyice karıştırın. Bu, nemli kuru üzümlerin hamurun üzerine eşit olarak dağılmasını sağlamak için yapılır. Kuru üzümleri hamurun içine koyun. Kurutulmuş kirazları da buraya koyuyoruz. Kendi başına nemlidir, bu yüzden rom ve kendi içlerinde de çok nemli olan büyük koyu kuru üzümlere batırılmamıştır.
Geleneksel bir Noel çöreği, hamurun kendisiyle aynı olan çok sayıda kuru meyve içermelidir. Hamurla tamamen birleştiklerinde kütleyi kalıba yayabilirsiniz.
İngiliz çöreği pişirme
Formu yağla yağlayın (kural olarak dikdörtgen formdur) ve özel pişirme kağıdı ile örtün. Kütleyi düzleştirip fırına gönderiyoruz.
Bir numara: Pişirmenin başlamasından beş dakika sonra, sıcaklık 180 veya hatta 170 dereceye düşürülmelidir.
Pasta fırında uzun süre kalacak, yaklaşık bir saat, kenarları kahverengiye dönmeli ve kendisi tamamen kurumalıdır. Kek hazır olduğunda kalıbından çıkarın ve kalan alkolle ıslatın. Alkol ayrıca kurutulmuş meyvelerin aromalarına doyurulur ve aromatik hale gelir. Tamamen soğuması beklenmeden sıcak yağlanabilir.
Romlu muffinleri bir aya kadar dayanabilir. Pastaya parlak bir yüzey kazandırmak için eritilmiş balla yağlayın. Pastayı fındıkla süsleyin, ılık bala mükemmel bir şekilde yapışacaklar ve üstünü tekrar balla yağlayın, böylece fındıklar da parlasın.
Aşağıda fotoğrafta - bu tarife göre hazırlanmış çeşitli kuru meyve ve fındık kombinasyonlarına sahip kekler. Mutfakta başarılı deneyimler ve Mutlu Noeller dileriz!
Afiyet olsun ve Yeni Yılınız Kutlu Olsun!
