Kış tatili hızla yaklaşıyor ve 2024'te yılbaşı sofranızda olması gerekenleri, yeni patronu hangi yemeklerin memnun edeceğini ve bu sefer hangi ikramlardan kaçınılması gerektiğini konuşmanın zamanı geldi.
Ejder Tercihleri
2024'ün sembolü, Göksel İmparatorluk'ta emperyal gücün bir sembolü olarak uzun süredir saygı duyulan mistik bir hayvan olan Yeşil Tahta Ejderha olacak. Yeni bir müşteriyi memnun etmek için, bir gala yemeği en küçük ayrıntısına kadar düşünülmelidir, çünkü tasarımın karmaşıklığı ve yemeklerin bolluğu açısından "imparatorluk düzeyinde" olmalıdır.
Green Wood Dragon, aşağıdaki gibi öğeleri içeren menüyü beğenecek:
- pahalı kırmızı balık çeşitleri;
- doğal havyar;
- deniz ürünleri;
- sulu et;
- taze yeşillikler;
- egzotik meyveler;
- baharatlı yemekler;
- Çin yemeği tarifleri.
Et yemekleri
Ejderhalar ateş püskürten avcılardır, bu da masanın üzerinde ateşte (veya fırında) kızartılmış sulu ve lezzetli et olması gerektiği anlamına gelir. 2024 Yeni Yıl sofrası için size sıcak et yemekleri için EN İYİ 3 fikri sunuyoruz.
Ejder Bacağı Bel
Bu yemek çok etkileyici görünüyor ve parlak tadı ve inanılmaz aromasıyla konuklar tarafından kesinlikle hatırlanacak.
Malzemeler:
- 1 kg taze domuz filetosu;
- bitkisel yağ;
- sarımsak;
- soya sosu;
- tuz, karabiber;
- et baharatları (isteğe bağlı).
Yemek pişirme:
- Beli durulayın ve kemikleri çıkarın.
- Eti tuz, karabiber ve baharat karışımıyla iyice rendeleyin, sarımsakla doldurun, hafifçe soya sosu ve bitkisel yağ serpin, bir filmle örtün ve en az 2 saat marine edin (ancak daha fazlasını yapabilirsiniz) ).
- Hazırlanan eti kulübe şeklinde (kemikleri yukarıda) bir fırın tepsisine koyun, üzerini folyo ile kapatın ve 200ºC'de 20 dakika pişirin.
- Folyoyu çıkarın ve güzel bir kabuk oluşana kadar tabağı 15 dakika daha pişirin.
- Bitmiş yemeği yeşilliklerden oluşan bir yastığın üzerine koyun.
Ejder bifteği
Yılbaşı menünüzün öne çıkan özelliği wasabi, susam ve soya sosuyla pişirilmiş sulu dana eti olabilir. Yeni Yılı özel bir dokunuşla kutlamayı planlıyorsanız, Çin mutfağına vurgu yapan bir tarif özellikle alakalı olacaktır.
Malzemeler:
- 500g taze dana eti;
- soya sosu;
- wasabi;
- bitkisel yağ;
- karabiber;
- dürüstlük;
- kabak.
Yemek pişirme:
- Eti durulayın ve peçeteyle kurulayın.
- 11 oranında soya sosu ve wasabiyi karıştırarak marine yapın.
- Eti sosla yağlayın, folyo ile kaplayın ve marine etmeye gönderin. Her şeyi önceden hazırlamanız ve etin bütün gece demlenmesine izin vermeniz tavsiye edilir, ardından biftek en canlı tada sahip olacaktır.
- Sarımsak karanfillerini kızgın bir tavada kızartıp yağın aromasını alın. Sarımsağı çıkarın ve bifteği güzel kokulu yağda kızartın.
- Pişirme süresi etin istenen pişme derecesine bağlıdır. Orta pişirme için ortalama süre yaklaşık 2,5 dakikadır.
- Bitmiş bifteği folyo ile kaplayın ve 10-15 dakika dinlendirin.
- Susam tohumlarını temiz, kuru bir tavada kızartın.
- Susam tohumlarıyla cömertçe serpin.
- bifteği fotoğrafta gösterildiği gibi porsiyonlara ayırın ve servis yapmadan önce bir dal maydanozla süsleyin.
Teriyaki tavuğu
Uzun bir Yeni Yıl yemeği için domuz eti ve sığır eti yemeklerini çok ağır bulursanız, konuklara Asya usulü marine edilmiş tavuğun baharatlı bir versiyonunu sunun.
Malzemeler:
- 300g taze tavuk fileto;
- 150 ml teriyaki sosu;
- 1 dolmalık biber;
- 2 acı biber (maksimum baharatlılık için isteğe bağlı);
- 1 havuç;
- susam;
- bitkisel yağ.
Yemek pişirme:
- Filoyu durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.
- Uzun ilmekler halinde kesin ve marine etme kabına koyun.
- Acı biberin yarısını ince kıyılmış ete ekleyin, karıştırın.
- Teriyaki sosunu etin üzerine dökün, bir çırpma teli ile sıkıca kapatın ve en az 30 dakika (veya daha fazla) marine edin.
- Biberleri uzun dilimler halinde kesin.
- Dolmalık biberi bir tavada kızarana kadar kızartın. Bir tabağa aktarın.
- Uzun ilmek havuçları aynı şekilde kızartın. Biberlere aktarın.
- Tavada marine edilmiş tavuğu bitkisel yağ ile kızartın. Etler kızarınca (genellikle 10 dakika kadar sürer) tavaya biber ve havucu ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha birlikte pişirin.
- Eti servis tabağına alın ve üzerine susam serpin.
Balık Yemekleri
2024 Yeni Yılı'nda sofrada ne olması gerektiğinden bahsetmişken, balık göz ardı edilemez çünkü Çin ejderhalarının en sevdiği lezzet tam da budur. Tatil için seçkin kırmızı balık çeşitlerinden (somon, somon, alabalık) ve çeşitli mersin balığı türlerinden yemekler pişirmek en iyisidir.
Yılbaşı sofranızı süslemekle kalmayacak, aynı zamanda konukları zarif ve parlak bir tatla etkileyecek EN İYİ 3 balık yemeği tarifini dikkatinize sunuyoruz.
İmparatorluk somonu
Bal sırlı sulu somon eti yılbaşı sofrası için mükemmel bir seçim ama pişirmesi çok kolay ve hızlı.
Malzemeler:
- 500g somon;
- tatlım;
- biber karışımı;
- limon suyu;
- tuz.
Yemek pişirme:
- Bifteklerin üzerine biber karışımını rendeleyin ve tuz ekleyin.
- Balığa limon suyu serpin.
- Bir fırın tepsisine yerleştirin ve 190°C'de 10 dakika pişirin.
- Balığı çıkarın, üzerine bal sürün ve fotoğraftaki gibi kabuk parlak kırmızı bir renk alana kadar 10 dakika daha pişirin.
- Somonu yeşilliklerden oluşan bir yastıkta veya herhangi bir garnitürle birlikte servis edin.
Kraliyet mersin balığı
Fırında bir bütün olarak pişmiş mersin balığı (veya sterlet), Yılbaşı sofrasının gerçek bir dekorasyonudur. Gerçekten lüks ve pahalı bir sofra ile bir tatil düzenlemek istiyorsanız - kraliyet tarifi tam da ihtiyacınız olan şey.
Malzemeler:
- 800 gr mersin balığı veya sterlet;
- soğan;
- bitkisel yağ;
- 1 limon;
- yeşillikler (soğan, marul, dereotu, maydanoz);
- mayonez;
- biber (ch. mol.);
- tuz.
Yemek pişirme:
- Balığı önceden dondurucudan buzdolabına alarak doğal bir şekilde çözün.
- Balığın yüzeyindeki fazla mukusu tuzlu peçetelerle silerek çıkarın (işe yaramaz).
- Güzellik için büyük sivri uçlar bırakarak pulları çıkarın.
- Balıkları yıkayın ve kağıt havlu, tuz ve karabiberle kurulayın.
- solungaçları ve bağırsakları çıkarın.
- Doğranmış yeşillikler (soğan, maydanoz, dereotu), yarım limon kabuğu rendesi ve mayonezi karıştırarak iç harcı hazırlayın.
- Balığın karnını yeşil dolgu ile sıkıca doldurun ve kenarlarını kürdan ile tutturun.
- Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
- Folyoyu bitkisel yağla yağlayın, bir yastık soğan koyun ve mersin balığını üstüne yerleştirin.
- Balığın arkasına, içine yarım limon halkaları yerleştireceğiniz kesikler yapın.
- Balığa limon suyu ve bitkisel yağ serpin.
- Folyoyu sarın ve 200°C'deki fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Folyoyu açın ve bir kabuk oluşturmak için 10-15 dakika pişirin. Fazla kurutmamak önemlidir!
- Bitmiş balığı marul yapraklarından oluşan bir yastığın üzerine yaymak daha iyidir.
Kırmızı balık rulo
Tarifimizde yemek somon eti ile pişirilir ama aslında herhangi bir kırmızı balık kullanabilirsiniz, daha az lezzetli olmaz.
Malzemeler:
- 2 büyük somon filetosu - 900g;
- pisi balığı (fileto) - 350 gr;
- ekmek kırıntısı - 250 gr;
- konserve veya dondurulmuş yeşil bezelye - 300 gr;
- havuç - 1 adet;
- süt - 100 ml;
- yumurta - 1 adet;
- bitkisel yağ (ideal olarak zeytinyağı);
- maydanoz;
- hindistan cevizi;
- biber;
- tuz.
Yemek pişirme:
- Havuçları kaynatın, soğutun ve küpler halinde kesin.
- Dondurulmuş bezelye kullanıyorsanız pişirin ve bir kevgir içinde süzün.
- Maydanozu doğrayın.
- Ekmek kırıntılarını süte batırın.
- Pisi balığını püre haline gelene kadar blenderdan geçirin.
- Pisi balığı etini ekmek ve 1 yumurta akı, tuz ve karabiber ile iyice karıştırın.
- Kıymaya bezelye ve havucu ekleyin, bu malzemelerin bozulmaması için hafifçe karıştırın.
- Somon filetodan et katmanlarını kenarlarından biraz kesmeden merkezden 3 cm kalınlığa kadar kesin.
- Üst katmanları sökün ve ortasına dil balığı ve bezelye dolgusunu koyun.
- Somonu ters çevirin ve kürdanla sabitleyin.
- Folyo içinde 200°C'de 35 dakika pişirin.
- Tabağı oda sıcaklığına soğutun ve ardından buzdolabına taşıyın.
- Servis yapmadan önce folyoyu ve kürdanları çıkarın, ruloyu porsiyonlara bölün.
Diğer adımlar 8-10 fotoğrafta gösterilmiştir.
Deniz ürünleri yemekleri
2024 yılbaşı sofrasında olması gerekenlerden bahsetmişken, yeni patronumuzun en sevdiği lezzetler listesinde de yer alan deniz ürünlerini hatırlamakta fayda var. Tabii ki karides, yengeç eti veya midye ile hazırlaması kolay bir salatayı masaya koyabilirsiniz ama bu yıl ana yemek olarak deniz ürünlerini sunmayı öneriyoruz.
İmparatorluk Ahtapotu
Ahtapot dokunaçları, herhangi bir yemeği bir sanat eserine dönüştürmenin yollarıdır, ancak böyle bir yemeğin Yeni Yıl sofrasını süsleyecek olmasının yanı sıra, egzotik bir tada sahip olduğu için konuklara canlı izlenimler verecektir. patates ile birlikte aşırı ağırlık olmadan mükemmel şekilde doyurur.
Malzemeler:
- haşlanmış-dondurulmuş ahtapot (tercihen büyük) - 1 kg;
- patates - 5 adet;
- soğan - 1 adet;
- kırmızı şarap (sek veya yarı kuru) - 100 ml;
- bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı) - 50 ml;
- tuz, karabiber.
Yemek pişirme:
- Ahtapotu vaktinden önce çıkarın ve doğal bir şekilde çözün (bu 12 saate kadar sürebilir).
- Karkası yıkayın, birkaç dokunacı sağlam bırakın, kalanını halka veya şeritler halinde kesin.
- Soğanı doğrayın.
- Patatesleri soyun ve büyük parçalar halinde kesin.
- Yağı bir tavada ısıtın, soğanı kızarana kadar (2-3 dakika) soteleyin ve ardından ahtapot ve patatesleri ekleyin.
- Yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Patatesler hazır olduğunda tavaya şarap ekleyin ve buharlaşmasına izin verin.
- Tabanı ocaktan alın, üzerini kapatın ve 10-15 dakika demlenmesini bekleyin.
- Geniş bir tepside veya porsiyonlar halinde servis yapın, güzel bir dokunaçla süsleyin. Ayrıca tatmak için kırmızı biber (fotoğraftaki gibi) veya susam serpebilirsiniz.
Çıtır karides şişleri
Karides, şenlikli bir masa için her zaman kazanan bir seçenektir, çünkü böylesine parlak bir yemekle servis daha da lüks olacak ve konuklar çıtır çıtır ekmeklerdeki deniz ürünlerinin tadını kesinlikle beğenecekler. Aynı zamanda yemeği hazırlamak gerçekten hızlı ve kolaydır.
Malzemeler:
- büyük soyulmuş karides - 1 kg;
- ekmek kırıntıları;
- bitkisel yağ (tercihen zeytin) - 50 ml;
- sarımsak;
- maydanoz;
- ahşap şiş;
- tuz, karabiber.
Yemek pişirme:
- Karidesleri buzdolabında çözün.
- Maydanozu yıkayın, kurutun ve doğrayın.
- Sarımsakları doğrayın.
- Galata unu, otlar ve sarımsağı karıştırın, iyice karıştırın.
- 3 karidesi şişin üzerine koyun. Biber ve tuz.
- Her şişi önce bir kase zeytinyağına batırın ve ardından galeta unu serpiştirin.
- Bir fırın tepsisine yerleştirin ( altına parşömen serilmesi önerilir).
- Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 8-10 dakika pişirin.
Baharatlı yengeç pidesi
Yeni Yıl için eve gelen misafirleri bekleyen, narin yengeç dolgulu baharatlı hamur işleri ile sıra dışı ikramlar listenize eklemeyi öneriyoruz.
Malzemeler:
- mayalı hamur (klasik tarife göre pişirebilir veya hazır satın alabilirsiniz) veya hazır kek alabilirsiniz;
- Şili, Baharatlı, Gamadari sosları;
- yengeç eti (veya yengeç çubukları);
- taze salatalık;
- tereyağı;
- chukka deniz yosunu;
- Shiitake mantarları;
- salata.
Yemek pişirme:
- Maya pideleri (yuvarlak kekler) pişirin.
- Yengeç etini veya çubuklarını uzunlamasına liflere ayırın.
- salatalığı kesin.
- Yengeç etini salatalıkla karıştırın ve baharatlı sosla baharatlayın.
- Mantarları doğrayın ve yağda kızartın.
- Gamadari soslu deniz yosunu
- Pide topluyorum. Keki açıp içini Chili sos ile yağlayıp marul yaprağı serip içine salatalık ve mantarlı yengeç eti koyuyoruz.
- Pideyi 45 derecelik açıyla kesin.
" Yeni Yıl sofrası 2024" sekmesine giderek web sitemizdeki materyallerde Yeni Yıl menüsü için daha da ilginç fikirlerin yanı sıra sofra düzeni ve salata dekorasyonu önerileri bulacaksınız.
