Renkli yumurta ve kekler olmadan Paskalya için şenlikli bir masa hayal edilemez. Bunlar Paskalya tatilinin zorunlu özellikleridir. Muhtemelen, annem kek pişirip soğan kabuğuyla yumurta boyadığında herkesin çocukluk anıları vardır. Hamurun kokusu ve annemin hamur işlerinin tadı sonsuza dek hafızada kalır. Artık hazır Paskalya kekleri satın alabilirsiniz, ancak ev hanımlarının kendileri pişirmesi çok daha iyidir.
Paskalya kek çeşitleri nelerdir
Lezzetli Paskalya kekleri için birçok farklı tarif var.
Paskalya pişmiş ürünleri için birçok tarif var. Birçok ailede geleneksel tarif, kendi sırları ve pişirme nüansları ile nesilden nesile aktarılır. Bazı ev kadınları her yıl yeni bir şeyler pişirmeye çalışarak deneyler yapar. Modern dünyada ekmek yapımcıları, çok pişiriciler ve diğer ev aletleri sayesinde pişirme süreci daha kolay hale geldi.
Paskalya pişmiş ürünleri, kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, fındık, kuru meyveler, lezzet, vanilya ve diğer aromatik baharatların eklenmesiyle sıradan mayalı hamurdan yapılabilir. Mayalı hamur genellikle aşağıdaki bileşenlerden yapılır:
- Yumurtalar;
- Şeker;
- Un
- Maya;
- Ilık süt;
- Tereyağı;
- Kuru üzüm.
Mayalı hamurla çalışmak istemeyen veya çalışmaktan korkan ev hanımları, mayasız tarifleri kullanmayı tercih ediyor.
Avrupa ülkelerinde, lor keki genellikle Paskalya için pişirilir. Süzme peynirle pişirmek çok yüksek kalorili ve doyurucu.
Bir notta! Paskalya ürünlerini pişirirken küfür etmemeli, küfürlü bir dil kullanmamalı veya olumsuz duyguları açığa çıkarmamalısınız. Hamur hafif, neşeli düşüncelerle yoğrulmalıdır.
Lor keki için klasik tarif
Süzme peynir ilaveli Paskalya pastası, sıradan mayalı fırınlanmış ürünlerde olduğu gibi, hiç kuru ve tatsız değildir. Elbette, bu seçenek tüm aileye ve lezzetli süzme peynir başyapıtlarının zevkle tadını çıkaracak misafirlere hitap edecek.
En iyi süzme peynirli kekleri bile iyi yapan klasik bir Paskalya tarifi var.
Sadece tarife bağlı kalarak kek için kabarık bir hamur elde edebilirsiniz.
Süzme peynirden bir Paskalya pastası yapmak, ilk bakışta göründüğü kadar zor değildir. Hamur için ihtiyacınız olacak:
- Şeker - 1 çay kaşığı;
- Süt - 150 ml;
- Kuru maya - 9 gram;
- Un - 1 yemek kaşığı.
Paskalya kek lor hamuru aşağıdaki ürünlerden yapılır:
- En yüksek dereceli buğday unu - 0,5 kg;
- Süzme peynir - 250 gram;
- Toz şeker - 200 gram;
- Tereyağı - 50 gram;
- 3 yumurta;
- Bir avuç kuru üzüm.
Paskalya pastası yapmak için şunları yapmalısınız:
- Her şeyden önce bir hamur yapmalısın. Sütü oda sıcaklığına ısıtın, üzerine doğranmış mayayı ekleyin, şeker ekleyin ve ardından un ekleyin.
- Tüm topaklar gidene kadar hamuru iyice karıştırın. Kaseyi hamurla örtün ve keten bir peçete ile taslaksız bir yere koyun. Yer sıcak olmalı. Bazı ev hanımları hamuru 35-40 dereceye kadar ısıtılmış elektrikli fırına koyarlar.
Hamur yukarı çıkarken lor hamurunu hazırlayın:
- Bir yumurtanın beyazını sarısından ayırın. Proteini buzdolabına koyun, sır için kullanışlı olacaktır.
- Derin bir kapta sarısı ve iki bütün yumurtayı çırpın. Yavaş yavaş şekeri ekleyin, beyaz kabarık bir kütle oluşana kadar çırpmaya devam edin.
- Süzme peynirini şeker ve yumurta kütlesine dökün. Önce karıştırmak için bir karıştırıcı kullanın ve ardından karışımı bir karıştırıcıyla iyice öğütün. Lor topakları olmamalıdır, bu yüzden mümkün olduğunca uzun süre yenmeniz gerekir.
- Tereyağını su banyosunda eritin. Soğutulmuş tereyağını lor ve yumurta kütlesine şekerle dökün.
Düşük kaliteli maya tüm çabaları boşa çıkarabilir
Hamura dönüyoruz.Kaliteli maya kullanılmışsa, hamurun yüzeyinde dantelli bir köpük oluşmalıdır. Sonraki adımlarımız:
- Hamuru yavaşça lor-yumurta-şeker kütlesine dökün, bir kaşıkla karıştırın.
- Daha sonra un (400 gram) dökülür. Hamurun oksijene doyması ve daha havadar olması için önceden elemek daha iyidir.
- Hamura şekerlenmiş meyve, kuru meyve veya kuruyemiş eklenebilir. Klasik tarif kuru üzüm kullanır. İyice yıkanmalı ve kurutulmalı ve ardından lor hamuruna dökülmelidir. Bazı ev hanımları bundan önce kuru üzümleri un içinde yuvarlar.
- Bir keten havlu veya peçete ile kaplı kap, hamurun kabarması için yaklaşık iki saat sıcak bir yerde bekletilmelidir.
- Lor hamuru orijinal hacminin yaklaşık üç katı arttığında karıştırın ve 100 gram daha un ekleyin.
- Pastalar için kesinlikle her formu kullanabilirsiniz. Lor ürünlerini tek kullanımlık kağıt tenekelerde pişirmek çok uygundur, ancak çoğu alışkanlık dışı metal teneke kullanır. Bitkisel yağ sürülür ve ardından az miktarda irmik serpilir.
- Yağlı ellerle bir hamur parçasından küçük bir top oluşturun ve hazırlanan formun üçte birini onunla doldurun. Tüm kalıplar bu şekilde doldurulduktan sonra tekrar keten peçetelerle kapatılmalı ve birkaç saat ılık bir yere konulmalıdır.
- Hamur genişleyip kalıpların kalan boşluğunu doldurmalıdır. Bundan sonra kalıpların 200 dereceye kadar ısıtılması gereken fırına yerleştirilmesi gerekir. Paskalya kekleri için pişirme süresi 50-55 dakikadır. Hamur işinin üst kısmının yakılmamasına özen gösterilmelidir. Bunu yapmak için, üst ısıtmayı hemen kapatmak daha iyidir.
- Hazır keklerin önce teneke kutularda soğuması gerekir. Soğutulmuş kekleri kalıplardan çıkarıyoruz, sırla kaplıyoruz, şekerleme serpiyoruz.
Kağıt kutular ancak kekler tamamen soğuduktan sonra çıkarılabilir.
Kabuklu lor kek
Başka bir Paskalya tarifi var - maya, süzme peynir, zerdeçal ve lezzet ilavesiyle maya lor keki. Bu tarif için pişmiş ürünler, baharatlı bir narenciye ipucu ile şaşırtıcı derecede sarı renktedir. Birçok ev hanımı, bunun Paskalya süzme peynirli kek için en lezzetli tarif olduğuna inanıyor. Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:
- Hamur için: 70 ml süt, 15 gram pres maya, birkaç yemek kaşığı un, bir kaşık şeker.
- Hamur için: 140 gram şeker, 50 gram tereyağı, 250 gram süzme peynir, 270-300 gram elenmiş un, 3 yumurta, şekerlenmiş meyve, bir tutam tuz, ½ çay kaşığı. zerdeçal tozu, portakal kabuğu
- Sır için: Bir yumurtanın beyazı, birkaç çay kaşığı limon suyu, 100 gram pudra şekeri.
Lezzet, keklere baharatlı bir narenciye aroması katacak
Nasıl pişirilir:
- Önce ılık süt, ufalanmış maya, un ve şekerden hamur yapılır. Hamur, 40 dakika boyunca taslaksız ılık bir odaya konur.
- Bir yumurta sarısı ve iki yumurta vanilya ve şekerle dövülür. Önceden eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı kütleye dökülür, dövülmüş süzme peynir eklenir.
- Zerdeçal ve bir portakalın kabuğu iyice ezilmiş bir karışıma dökülür. Zerdeçal lor hamuruna güzel bir sarı renk verir ve portakal kabuğu ilginç bir narenciye notası verir.
- Hamur, bu zamana kadar çoktan yükselen hamurun içine dökülür.
- Sonunda elenmiş un bir tutam tuzla dökülür ve meyveler küçük küpler halinde kesilir. Bitmiş un ürünlerinin çok ağır çıkmaması için çok fazla un eklemeyin.
- Lor hamuru 2,5 saat daha beklemelidir. Bundan sonra kalıpları önceden ısıtılmış fırına 50-55 dakika koyabilirsiniz.
Paskalya pişmiş ürünleri, buzlanma ile kaplandığında daha şenlikli görünecek. Paskalya pastası için buzlanma, tarif:
- Proteini buzdolabından köpük oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
- Sürekli karıştırılarak pudra şekeri eklenir.
- Kütle kalınlaşıp beyazlaştığında limon suyunu dökebilirsiniz.
- Sıcak ürünleri sırlamak daha iyidir, daha sonra üstte bir kabuk oluşur, ancak sır içi kuru değildir.
Paskalya süzme peynirli kekleri inanılmaz derecede lezzetli, hoş kokulu ve yumuşaktır. Paskalya için süzme peynirli hamur işleri pişirmeyi hiç denemediyseniz, lezzetli Paskalya süzme peynirli kek tarifini mutlaka deneyin. Lor pastası şenlikli masanın gerçek bir dekorasyonu olacak ve tadı kimseyi kayıtsız bırakmayacak.
