İsa'nın Dirilişinin büyük bayramı yaklaşırken, hostesler şenlik masasına ne pişireceklerini merak ediyorlar. Bright Sunday'den önce gelen Great Lent, çok çeşitli yemekleri pişirebilmeniz için sona erer. Ancak bayram masasında Paskalya'nın sembolleri bulunmalıdır: renkli yumurtalar, kekler ve süzme peynir Paskalya. Tapınakta kutsanmalılar ve ancak bundan sonra masaya yerleştirilmelidirler.
Geleneksel Paskalya yemekleri
Kutsal Paskalya yemekleri - Paskalya kekleri, Paskalya ve renkli yumurtalar. Her ailede mutlaka bayram masasında olacaklar. Yumurta boyamak kolaydır, çocuklar bile halledebilir. Çoğunlukla soğan kabuklarında boyanırlar veya gıda boyaları kullanırlar. Paskalya keklerinin pişirilmesine gelince, bu çok zaman ve çaba gerektiren uzun ve zorlu bir süreçtir. Paskalya kekleri, çok miktarda yumurta ve tereyağı kullanılarak mayalı hamurdan yapılır. Şekerlenmiş meyveler, kuru meyveler, kuru üzüm, kuruyemişler de Paskalya keklerine konur ve şekerli krema veya eritilmiş çikolata ile süslenir.
Paskalya, kurutulmuş meyveler, kuruyemişler ve diğer ek malzemelerle çırpılmış süzme peynirden yapılan bir tariftir. Kütle özel bir biçimde serilir ve soğuk bir yerde 12-24 saat boyunca zulüm altına alınır, sonra pasochny'den çıkarılır ve süslenir.
Lor, Kutsal Kabir'i simgeleyen eğimli bir tepeye sahip bir piramit şeklinde yerleştirilmiştir. Yanlarda bir haç, güvercin, söğüt dalları ve büyük tatilin diğer sembollerinin görüntüleri olabilir.
Süzme peynirli Paskalya için birçok tarif var, işte bunlardan sadece birkaçı:
- Paskalya, klasik bir tarif;
- Muhallebi lor;
- Fırın pişmiş;
- Yoğunlaştırılmış süt ile;
- Haşhaş dolgulu;
- Ekşi krema ve bitter çikolata ile;
- Ev yapımı sütten;
- Ballı lor;
- Düşük kalorili Paskalya vb.
Zevkinize ve tercihlerinize göre en sevdiğiniz Paskalya tariflerini seçin.
Yumurtasız Paskalya tarifi
Yumurtasız Paskalya süzme peynir tarifi. Gerekli ürünler:
- 2 yüksek yağlı süzme peynir;
- Yarım bardak toz şeker;
- 120 gram tereyağı;
- Yarım bardak ekşi krema;
- Tuz.
Yumurtasız Paskalya süzme peyniri şu şekilde hazırlanır:
- Lor, bir elek aracılığıyla birkaç kez silinir. Ek olarak, bir mikser ile yenebilirsiniz. Lor dokusu ne kadar hafif olursa o kadar iyidir.
- Oda sıcaklığında birkaç saat yatmış olan tereyağına toz şeker dökün. Bir karıştırıcı ile kabarana kadar çırpın.
- Çırpmayı bırakmadan, yavaş yavaş ekşi krema dökün.
- Rendelenmiş süzme peynire bir miktar tereyağı, ekşi krema, şeker ekleyin. Küçük bir tutam tuz ekleyin.
- Çift kat gazlı bezi suyla nemlendirin ve Paskalya kalıbının (pasochny) altını ve duvarlarını hizalayın. Lor kütlesi ile üstüne doldurun, gazlı bez kenarları ile örtün.
- Pasochny'yi bir tabağa koyun, böylece süt peynir altı suyu damlasına. Formun üstüne baskı yükleyin ve buzdolabına koyun. Süzme peynir kütlesinin bir gün buzdolabında beklemesi daha iyidir, ancak akşamdan sabaha koyabilirsiniz.
- Son dokunuş, kütleyi kalıptan ve gazlı bezden çıkarmak, istenirse çok renkli serpme, kuruyemiş, şekerlenmiş meyvelerle süslemektir.
Bu, acemi bir aşçının bile kolayca yapabileceği oldukça basit bir Paskalya tarifi olarak kabul edilir.
Fırında Paskalya tarifi
Süzme peynirli güveç sevenler için, Paskalya süzme peynir için basit bir tarif uygundur.
Malzemeler:
- 500 gram yağlı süzme peynir;
- 2 yumurta;
- 100 gram irmik (birinci sınıf un ile değiştirilebilir);
- 100 gram tereyağı;
- Yarım bardak kalın ekşi krema;
- ¾ bardak şeker;
- Kuru üzüm, kuru erik, ceviz;
- Vanilya şekeri;
- Bir tutam tuz;
Hazırlık:
- Süzme peyniri iyice öğütün.Ek olarak, kıyma makinesinden iki kez atlayabilir veya bir blender ile çırpabilirsiniz.
- Lora iki yumurta, şeker, yumuşak tereyağı, ekşi krema ekleyin. Karışımı iyice karıştırın.
- Hamura irmik ekleme zamanı.
- Önceden buharda pişirilmiş kuru kayısı ve parçalara ayrılmış kuru erik, yumuşatılmış kuru üzümle birlikte hamurun içine ilave edilir. Kıyılmış ceviz çekirdeklerini ekleyin.
- Hamuru tuzla baharatlayın, vanilin ekleyin.
- Elde edilen hamuru bitkisel yağ ile yağlanmış bir kek kalıbına koyun. Altın kahverengi olana kadar 180 derecede pişirin.
- Bitmiş yemek, pudra şekerinden yapılmış pudra ile kaplanabilir ve renkli serpme ile süslenebilir.
Bu tarifi kullanarak Paskalya'yı hazırlamak hızlı ve kolaydır, ancak aynı zamanda çok lezzetlidir. Yemek hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap etmelidir.
Bir notta! Lor hamuruna 1 soyulmuş elmayı ovalayabilirsiniz. İlginç bir tat alacak ve kıvamda daha yumuşak hale gelecektir.
Klasik Paskalya tarifi
Özel bir pasochna, Paskalya'ya istenen şekli vermeye yardımcı olacaktır.
Klasik bir Paskalya hazırlamak için tarife uymalı ve çok fazla portakal kabuğu sürmemelisiniz, aksi takdirde ağızda biraz acı bir tat oluşabilir. Gerekli Malzemeler:
- 900 gram süzme peynir% 20 yağ;
- 150 gram şeker;
- 180 gram tereyağı;
- 100 gram koyu kuru üzüm;
- Birkaç kaşık brendi;
- Bıçağın ucundaki kakule;
- 1 çay kaşığı portakal kabuğu.
Geleneksel Paskalya nasıl hazırlanır, tarif:
- Kuru üzümler iyice durulanmalı, kurutulmalı, bir kaba dökülmeli ve konyak ile doldurulmalıdır.
- Süzme peyniri bir karıştırıcıyla öğütün, ondan önce iki kez kıyma makinesinden geçirin. Süzme peynir ne kadar havadarsa, yemek o kadar lezzetli olur.
- Yumuşak tereyağını şeker kristalleri tamamen eriyene kadar çırpın. Kuru üzüm ekleyin, karıştırın.
- İnce bir rende üzerine rendelenmiş portakal kabuğunu lorun üzerine ekleyin.
- Her iki kütleyi birbirine bağlayın. İyice yoğrulmuş hamuru hazırlanan pasochna'ya koyun, sabaha kadar zulüm altında buzdolabına koyun.
Bir notta! Çocukların lezzetli süzme peynir Paskalya'yı tatması için kuru üzümlerin konyakta değil sıcak suda ıslatılması gerekir.
Kraliyet lor muhallebi Paskalya tarifi
Rusya'da eski günlerde bile, her ev hanımı Paskalya'yı süzme peynirden hazırladı ve yemek tarifleri nesilden nesile aktarıldı. Anneannelerimiz ve büyük anneannelerimiz muhallebi Paskalya tarifini kullandılar. Yemeğe neden kraliyet deniyor? Tarifi, kurutulmuş meyveler, kuruyemişler, şekerlenmiş meyveler dahil olmak üzere birçok farklı içerik içerir. Önceleri, sadece çok zengin insanlar bu tarife göre yemek pişirmeyi göze alabilirdi, dolayısıyla adı - "kraliyet".
Gerekli malzemeleri hazırlayın:
- 5 yağlı süzme peynir;
- 220 gram kalın ekşi krema;
- 3 yumurta sarısı;
- 100 gram tereyağı;
- 100 gram toz şeker;
- Kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik, ceviz, badem - isteğe bağlı;
- Vanilya şekeri, tuz.
Yemeğin klasik tarife göre pişirilmesi:
- Kuru üzümleri, kuru kayısıları, kuru erikleri durulayın, üzerine kaynar su dökün, 20-30 dakika bekletin, ardından kuru meyveleri bir kağıt havluya koyun.
- Süzme peyniri iyice öğütün, çırpılmış sarısı, şekeri, vanilin ekleyin. Tahta bir spatula ile iyice karıştırın.
- Hamuru yoğurmaya devam ederek ekşi krema ve yumuşak tereyağı ekleyin.
- Son olarak lor hamurunu bir mikser ile çırpın.
- Lor hamurunu kalın kenarları ve tabanı olan bir tencereye koyun. Tencereyi kısık ateşte koyun. İçeriği tahta bir spatula ile sürekli karıştırın. Yüzeyde küçük kabarcıklar belirmeye başlar başlamaz, yangın söndürülmelidir.
- Tencereyi ocaktan alın ve daha büyük bir tencereye soğuk suya koyun.
- Kütle soğurken sürekli karıştırmak gerekir.
- Lor kütlesi kalınlaşmaya başladığında, tavayı bir kapakla kapatın, sudan çıkarın ve soğuğa gönderin.
- Birkaç saat sonra tavayı buzdolabından çıkarın. Kıyılmış fındık ve kuru meyveleri kuru üzümlü kütleye dökün.Lor kütlesini hazırlanan makarna kutusuna koyun, baskı altına alın ve bir günlüğüne buzdolabına geri gönderin. Baskı olarak, normal bir cam kavanoz su kullanabilirsiniz.
- Hazırlanan lor kütlesini kalıptan çıkarın, badem yaprakları ve şekerlenmiş meyvelerle süsleyin.
Paskalya tarifleri farklı olabilir ve her ev hanımı kendi beğenisine göre tarifi seçer. Sonuçta Paskalya yemekleri neşe ve zevkle hazırlanmalı, misafirlere ve akrabalara açık fikirli davranılmalıdır.
